新手烤點心,不失敗黃金比例:小餅乾.司康.馬芬杯子蛋糕.磅蛋糕.甜派,55種美味點心自己做!
 
作者: 荻山和也 
譯者: 羅怡蘋
出版社: 貝果-采實
出版日期: 2014/05
頁數: 96
尺寸: 18x24
ISBN-10: 986895858X
ISBN-13: 9789868958586
書城編號: 769450
 

原價: HK$83.00
現售: HK$78.85 節省: HK$4.15

(購買此書 10本以上 9折, 60本以上 8折)

* 購買後立即進貨, 約需 7-12 天 *


 
內容簡介
 
完全不用乳瑪琳、酥油,健康100%!
初學者也不失敗的黃金比例!
麵粉專家「荻山和也」的第一本甜點食譜!

各種小餅乾.英式司康.馬芬杯子蛋糕.磅蛋糕.各式甜派,
共55種食譜配方!
肉桂打噴嚏 × 矽谷美味人妻 × 戀戀家  超手感推薦

◎擔心市售的點心蛋糕含有過多添加物,不敢給小朋友吃嗎?
點心也能吃得健康又安心,完全無化學添加物,自己動手做最放心!
◎想要擁有蛋糕師傅的好手藝,自己做出美味點心嗎?
「製作出麵包店裡的各式甜點」,就是本書設計食譜時遵循的基本概念。不管是小餅乾、司康、杯子蛋糕等等,自己揉一揉、烤一烤,就能烘焙出媲美市售的美味點心。
◎初學者想嘗試做點心,但是擔心沒有時間、材料不易取得嗎?
不需要使用特殊材料,只利用麵粉天然的滋味就能創造出美味的甜點。只要30分鐘,迷人的餅乾立即烤好!對於忙碌上班族或是忙於照顧小孩的家庭主婦,都不會造成負擔。
◎市面上模型烤具琳瑯滿目,買太多不但傷荷包又占空間,怎麼辦?
這本書教你只要利用湯匙或是雙手塑型,或是利用一般刀切、擠花袋的技法,就能完成多種手感風味十足的餅乾造型,誰說烘焙點心就得要大費周章的採買呢?
◎明明造著食譜書上的步驟做,為什麼卻還是失敗?
好的配方是決定成左疑鶬銦I本書配方都是經過不斷改良所產生的「黃金比例」,有些配方甚至是作者10年前就研發完成的,堪稱經典配方,保證絕對不失敗!
◎想要一次學會多款造型與風味的點心,滿足大人小孩的味蕾?
20種小餅乾×5種英式司康×10種馬芬杯子蛋糕×5種飽足感點心×10種磅蛋糕×5種甜派,55種口味多變的甜點,滿足一家大小的需求。

【本書四大特色】
Point1 利用低筋麵粉製作
本書採用一般的低筋麵粉來製作甜點。一般麵粉的蝸式]gluten)較多,能夠完整品嚐到麵粉本身的
滋味。
Point2 拒絕添加乳瑪琳、酥油
為了增添口感,一般的烘焙甜點大多會加入乳瑪琳、酥油,而本書中並不倚賴這些加工物,而是追求自然的美味與天然的風味,所以刻意選用奶油作為烘焙材料。依照書中配方製作而成的甜點,能夠品嚐到奶油的香氣與厚實的口感。如果特別想要創造出酥脆口感時,會以調整配方的方式來表現。
Point3 初學者也不易失敗的黃金比例
本書收錄的配方全都經過特別設計,不太容易產生麵團、麵糊,或是沒有混合好而分離的情形。就
算是沒有製作過甜點的初學者,只要參考本書中精心設,一樣可以順利烘烤出美味甜點。
Point4 只要30~60分鐘即可完成
餅乾製作只要30分鐘,混合材料烘烤就能完成;甜點派類也只要60分鐘就能上桌。只要想做,就
能馬上動手、即刻品嚐!

目錄:
Part 1 就是那麼簡單 30分鐘做出美味小餅乾
*利用湯匙塑形,做出獨具特色的餅乾
1蛋白餅
2巧克力裂紋餅乾
3法式椰子酥餅
4白巧克力裂紋餅乾
*利用雙手塑型,做出十足手感的餅乾
5雪球餅乾
6巧克力碎片餅乾
7夏威夷豆餅乾
8迷迭香餅乾
9優格餅乾
10酸奶油餅乾
11萊姆酒漬葡萄餅乾
*利用刀切&擠花袋,做出整齊的餅乾造型
12椰子薄脆餅乾
13全麥脆餅
14煉乳餅乾
15蘇打餅乾
16薑餅人
17奶油圓餅
18巧克力生薑圓餅
19抹茶奶油圓餅
20奶油巧克力圓餅
Part 2 飽足感甜點 英式司康&馬芬杯子蛋糕
*英式司康
21酵母司康
22紅茶風味司康
23三角司康
24湯匙水滴司康
25優格白芝麻司康
司康&馬芬Q & A
*馬芬杯子蛋糕
26藍莓優格馬芬
27奇異果馬芬
28巧克力香蕉馬芬
29橙香馬芬
30奶油起司肉桂馬芬
31草莓馬芬
32馬茲...

荻山和也 作者作品表

繽紛香濃起司條
荻山和也的手作麵包教科書
60分鐘速成!手撕麵包
今天來烤麵包吧!4種基礎麵糰x53款美味麵包
荻山和也╳麵包機百變魔法書:106款甜麵包和鹹麵包一次學會,在家就能輕鬆做出專業級美味
荻山和也╳麵包機百變魔法書(紀伊國屋限定販售組合,加贈NEOFLAM抗菌竹砧板)
荻山和也的麵包機神技
新手烤點心,不失敗黃金比例:小餅乾.司康.馬芬杯子蛋糕.磅蛋糕.甜派,55種美味點心自己做!
Q彈口感‧極致手感──冷藏發酵麵包輕鬆做
荻山和也×麵包機魔法60變:一按OK!作出專業級美味
荻山和也xcuoca用麵包機烘焙專業級麵包
你也會做!超可愛的動物造型麵包
我愛麵包機
我愛麵包機
健康玩樂活!電飯煲麵包one touch輕鬆做
健康玩樂活!香軟電子鍋麵包One touch輕鬆做

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  團購優惠 |  加入供應商
廣告刊登 |  公司簡介 |  English

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)