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史上最完整魚類海鮮圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從挑選、保存、處理到料理,一本全收錄!
作者: 挪亞方舟文化創意工作室 
出版社: 和平圖書
和平圖書
系列: Easy Cook
出版日期: 2014/08
頁數: 240
ISBN-10: 9865894904
ISBN-13: 9789865894900
書城編號: 880364
 

原價: HK$100.00 現售: HK$95 節省: HK$5
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簡介
  史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書!
  魚•蝦•蟹•貝•軟體頭足•海藻類
  從挑選、保存、處理到料理的食材全事典
  近200種海鮮食材全收錄,近1000張精彩美圖


  吃出美味,也吃出健康
  家常海鮮料理+海鮮食材營養與幼臚尷R
  第一本發掘海鮮食材營養與美味奧祕的便利冊!


  從產地到嶽遄E從挑選到料理
  絕對受用的魚類海鮮食材百科!
  ◎最實用 私藏的海鮮選購、保存、處理到料理撇步大公開!
  ◎最完整 魚•蝦•蟹•貝•軟體頭足•海藻類,
       從食材的品種、產地、營養分析到飲食宜忌,完整收錄!
  ◎最簡單 海鮮食材燙、煮、燒、炒、煎、烤、蒸,一本搞定!

  本書內容收錄了近200種海鮮食材,依照食材種類分為「魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足類、海藻類」,全書說明簡單清楚,圖片豐富精彩。教你如何從市場採買到最新鮮的海鮮,並針對海鮮做「營養成分分析」與「食材宜忌」,讓患者知道哪些應該多吃一點、哪些應該少吃一點。除此之外,以家常的口味為主,教大家如何輕鬆處理海鮮,並由大廚告訴你「好吃的烹調祕訣」,讓你自己在家也能做出一桌海鮮超Easy!

本書特色

  【本書4大特色】

  ★ 你一定要知道的海鮮基本知識,挑選、保存、處理法大公開!
  釵h人常常買了一堆魚回家,卻發現不知道該怎麼處理?要怎樣才能維持新鮮度?從冰箱拿出來硬梆梆的海鮮該怎麼解凍?林林總總海鮮選購、處理、保存的問題,本書將一次為你做解答!告訴你如何挑選新鮮海鮮食材、如何保存海鮮食材的新鮮度、如何處理不同的海鮮……,看完本書你也可以成為海鮮達人!

  ★ 上桌了!主廚獨家傳授的100多道家常海鮮料理
  旬鮮味,海鮮食材上桌了!由多年經驗的主廚特選海鮮料理食譜,燙、煮、燒、炒、煎、烤、蒸,一魚多吃,完整收錄,讓你也可以享受在家烹魚、在家吃魚的樂趣!

  ★ 海鮮食材營養成分與幼臚j揭祕!
  各種魚類海鮮食材依可食用部分一百克的單位中,詳細分析其熱量、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分含量,並針對每種食材詳細說明對人體健康弁鉬P病症的改善幼纂C

  ★ 海鮮食材搭配宜忌完整收錄,吃出美味,也吃出健康
  不同的海鮮都有其基本食品幼躉P禁忌,本書針對各種海鮮食材什麼症狀的人能吃?什麼症狀的人不能吃?並以人體健康為主,教導讀者如何應用海鮮食材製作出簡單的料理,以達到保健的幼纂C

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