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蔬療：吃對蔬菜，打造抗病體質，三高、濕疹、內分泌失調、婦兒科雜症、失眠、憂鬱……統統再見！
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出版社: |
時報文化
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| 出版日期: |
2014/09 |
| 頁數: |
304 |
| 尺寸: |
17x23 |
| ISBN: |
9789571359519 |
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商品簡介 |
*家庭必備蔬菜指南大全NO.1
【】
根據衛生署提供的579蔬果食用建議，國人普偏在蔬果的食用量上偏低或不足。建立良好的蔬果觀念，以及正式的食用方式，是生活必須的基本常識。《蔬療》針對國人常食用的的蔬菜進行完整的食用整理，著重現代人常犯的十一種怎麼也治不好的頑疾，教讀者在日常生活中，吃對蔬菜，打造良好的抗病體質。也可藉著吃的過程中，了解蔬菜的小知識，變成養生的大學問！可說是居家必備的蔬菜大全小百科！
按以下順序讀蔬菜╱吃蔬菜，你也可以身體暢快，不生病！
一，理清觀念：吃蔬菜前的迷思和常見問題整理。
二，蔬菜大全，吃錯蔬菜會生病，了解再吃，菜到病除：小白菜性寒，體質虛涼，手腳冰冷的人不能多吃，但因為膳食纖維較多，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，內含有微量元素「鉬」，可以抑制人體亞硝酸胺（致癌物質）的吸收和合成，因此有較好的抗癌作用。另外能舒緩緊繃的情緒，可平緩思緒。在蔬菜優多於劣的情況下，務必在吃蔬菜前了解其特性，才能把握最佳的營養素，吃菜變健康！
三，對症蔬菜：現代人每天有吃不完的維他命和藥品，但多吃藥，不如吃對蔬菜，讓蔬菜自身療效，自然在日常飲食中打造良好的抗病體質！本書收錄十一類現代人常見的頑病和文明病，教你輕鬆透過對症蔬菜的食用方法，快快好。
★★獨家附錄：嚴選十道蔬菜食譜彩頁，按圖做菜，好蔬服！
內文摘錄：
身為一位臨床的中醫師，時常都會聽見就醫者詢問：「吃中藥是不是不能吃白蘿蔔？」，痠痛的人常問：「是不是筋骨不好不能吃竹筍？」，又有體質差的人會問：「蔬菜是不是太冷，不適合多吃？」，關於蔬菜的問題真是層出不窮，於是乎，讓我有了動力著手寫這本《蔬療》。
有人認為吃魚吃肉才比較有營養，但其實蔬菜也是很重要，蔬菜的好處很多，它的熱量不高，而且維生素、胡蘿蔔素及礦物質含量豐富，同時蔬菜含有豐富的膳食纖維，可刺激腸胃道的蠕動及幫助消化，而蔬菜也能有效的促進吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，如果單吃動物蛋白，吸收率不高，吃蔬菜加動物蛋白的話，吸收率會提高，所以蔬菜可以補充肉類、衛及水果的不足，對人體很重要。
蔬菜大部分都比較「冷」，體質較虛寒的人是不是不能吃太多？的確，大部分的蔬菜都偏屬寒性，只有少數的蔬菜是溫熱性的，不過虛寒體質的人還是可以吃蔬菜，因為有一些蔬菜生吃的時候是寒的，不過煮熟了之後，性質就會轉變；譬如白蘿蔔和蓮藕，生的時候是寒性，熟的時候是溫性。蛹性寒問題可以在烹煮蔬菜的時候，加入蔥、大蒜、薑一起烹煮，可以降低蔬菜的寒涼性。所以體質虛寒的人，只要不生吃太多蔬菜或喝太多蔬果汁，吃煮熟的蔬菜，問題就不大了。而熱性體質的人，蔬菜對他們來說真是益處多多，因為蔬菜有清熱、生津、潤燥、通便、利尿的幼纂A對改善熱性體質有很大的助益。
本書第一章解答了蔬菜常見的問題，並且提醒了蔬菜的飲食禁忌及配食禁忌。第二章將蔬菜分成莖葉類等6大類，蔬菜的種類不同，它們的營養成分及幼臚]就不同。第三章將10大類常見疾病列出適合吃的蔬菜及其食療，生病時搭配食用，對病情有輔助性的幫助。第四章嚴選10道實用蔬菜料理，讓大家可以輕鬆料理，輕鬆獲得健康。《蔬療》的前身是《吃對蔬菜不生病》（時周文化出版，感謝廣大讀者對本書的喜愛，希望《蔬療》的出版可以帶給更多的讀者更多蔬菜的正確觀念，大家可以健康吃蔬菜，吃出健康來。
楊淑媚/蔡昆道
楊淑媚醫師學經歷
現任:
中國醫藥大學北港附設醫院，中醫部主治醫師中國醫藥大學講師
學歷：
中國醫藥大學醫學士，中國醫藥大學中國醫學研究所醫學碩士
經歷：
中國醫藥大學附設醫院中醫部主治醫師
中華民國中西... |
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