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咖啡師之味:14杯用咖啡書寫的醇味人生
作者: |
川口葉子
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譯者: |
許懷文 |
書城編號: |
882580 |
原價:
HK$120.00
現售:
HK$114
節省:
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出版社: |
創意市集
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出版日期: |
2014/09 |
頁數: |
160 |
尺寸: |
17x23 |
ISBN: |
9789865751524 |
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商品簡介 |
隨書附贈全臺精選咖啡廳優惠劵!
你的夢想,還在嗎?
堅持只販售黑咖啡的頂級職人、在311大地震時收容受災戶的咖啡館、全日本最嘻皮的咖啡師…
這些咖啡師們是如何與咖啡相知、相惜,再到傾注全力,打造心目中的夢幻咖啡、夢幻店面,甚至能微笑著說出「就算辛苦,能夠做自己喜歡的工作就是一種莫大的幸福。」這樣的話語?
「離開人世前、離開地球之際,我決定將在咖啡館內邂逅的人與空氣,當作是自己在地球最寶貴的記憶……」
雖然很多時候,他們跟主流咖啡店經營者的理念可說是背道而馳,但每當被問起「你的夢想是什麼」,卻總能驕傲地挺起胸膛。
其中的艱辛、歡笑,和略仃a笑的感動,用充滿感情的口吻娓娓道來,是對咖啡的自豪,也是對於理想的堅持。
十四位達人以咖啡香代替未說出口的話語,邀你走入職人們不悔的人生,只等你翻開書頁,品嚐扣人心弦的香醇滋味。
附咖啡相關知識解說&開業A‧B‧C
〈品味,一杯咖啡蘊藏的人生故事〉
自家烘焙咖啡館還未興盛的年代,連鎖咖啡館是我常去的地方,那時走進咖啡館純粹只是想品嚐咖啡香。後來經由朋友的介紹,發現除了連鎖咖啡館外,還有不少獨資經營的特色小咖啡館。店主依據自己的喜好,打造出各形各色的咖啡空間,每到這些別具魅力的咖啡店,總讓人驚呼連連,打破自己對咖啡店的固有印象。
開始喜歡喝單品咖啡和濃縮咖啡後,這才發現,乍看之下皆為墨黑色、似乎沒有什麼差別的單品咖啡,或者是一小杯濃縮咖啡,都有著專屬於每一支咖啡獨特的香氣與味道。即便是同一支單品咖啡,經過不同咖啡師的烘焙與沖煮,最終展現出來的風味也各異其趣。工業風、鄉村風、雜貨風、日式簡約風格等,各有特色的空間和咖啡風味,讓人著迷的同時,也能透過不同的氛圍,聆聽店主的故事並感受對方希望用咖啡展現出的東西。除此之外,烘焙哲學、咖啡豆、磨豆機、咖啡機、杯具、水質等等,都是值得探究的咖啡末牷C
近年來,除了走訪台灣的咖啡店,也將品嘗咖啡的腳步移到日本。咖啡店可以是旅行的目的,也可能是旅行的中繼點,甚至是一日歇腳的最佳句點。不論是老派咖啡店、町家咖啡店,還是個人風格咖啡店等店家,都讓我大開眼界。川口葉子小姐撰寫的咖啡書,曾是我的日本咖啡參考書,循著川口葉子小姐的腳步,造訪過一家家美好的咖啡店,儘管語言不通,店主的個性、空間與咖啡味,總讓我想要一一尋覓、拜訪,感受店主營造出的色。有時候,讓人心生嚮往的咖啡店甚至可以成為一趟旅行的契機。啜飲一杯咖啡的時間,足以讓人感受到細心營造的空間風格與咖啡特色。
本書作者與14組日本咖啡職人進行深入的訪談,從職人的人生故事中,了解咖啡店的創業動機、欲呈現給客人的風格與風味,除此之外,更「以圓滑、自由的姿態,與咖啡一同開展人生道路」,在咖啡店主所規劃的條條人生道路上自在行走。
咖啡有時是為了提振精神、有時卻能讓人身心放鬆,更甚者,能藉由空間場域與人的互動,蓄積工作或生活的能量,繼續前行。
一杯人生的咖啡,迷人。
Pepe
個人網站:pepe.tw
〈想我精品路上的夥伴們〉
二○○三年,初夏。懵懵懂懂地,湛盧,加入了精品咖啡的修道團。
「Latte」和「Cappuccino」分不清楚、「重烘焙」與「極淺焙」也還在爭論。唯一的教科書是《義大利咖啡實驗室》,雖然有些問題把書翻爛也找不到解答。
這一路,真像極了上上世紀傳教士來到東方做的事:找地、跼訄鞳B尋教友、佈道。有些人覺得拿香才算拜拜,被潑冷水就成了上帝牧者的宿命。難就難在,傳教,起碼還有《聖經》當文本;傳咖啡道,你得自己編講義。
這... |
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