果雕基礎入門
 
作者: 魏仕杰 
出版社: 三藝文化
系列: 總鋪師
出版日期: 2014/09
頁數: 128
ISBN-10: 9868963680
ISBN-13: 9789868963689
書城編號: 883749
 

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內容簡介
 
  本書除了有基礎的刀法、刀工變化、更加入了創意以及變化多端的蔬果雕刻,並且以仔細的圖文,讓讀者更能輕鬆上手,也歸納了正確的蔬果雕刻的架構,讓讀者不只是專業技能的提升,也讓專業知識能更上一層樓。

  本書內容有蔬果雕概論、食材、工具使用方式及各種刀法示範,各種蔬果切雕示範與操作,各類水果雕示範與操作,杯飾切雕示範與各式盤飾示範與應用,最後讓讀者自我評量學習效果。



此叢書 總鋪師 書目

冷熱都可以!燜燒罐潛能食譜:不發揮120%的潛力,一起啟動午餐革命!
守護大自然!配角海鮮食用圖鑑:環保意識者/海洋生物愛好者/料理職人 最佳參考教材
醉一回,甘醇香:經典葡萄酒品嘗,知酒、買酒、飲酒
川揚菜料理
懷孕初期&月子餐
百變魚料理美學
慢飲純粹:品出葡萄酒的醇香
為愛下廚:54道平實溫暖的家庭料理
和孩子一起做出超萌好料理:60道營養滿分寶貝食譜
舒食.食蔬
108鬆餅機點心料理
戲味人生:藝術點心
精緻宴會菜
異國料理
西餐料理一把罩
果雕基礎入門
道地台灣味

魏仕杰 作者作品表

蔬果切雕藝術-基礎入門
果雕基礎入門

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