大廚教煮家常菜
 
作者: 蔡潔儀 
出版社: 海濱
出版日期: 2014/10
ISBN-10: 9882028810
ISBN-13: 9789882028814
書城編號: 884989
 

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內容簡介
 
解構中菜關鍵技巧‧解答烹調常見疑問

你也遇過這些情況嗎:
~ 自己煮的菜餚,和酒樓相比總是缺少了那麼一味?
~ 明明依足食譜做法煮,效果卻不如理想?
~ 咖喱總是不香濃? 梅菜總是不好吃?
~ 簡單如蒸水蛋,卻會蛋面起巢,不是太軟就是太老?

蔡潔儀教授烹飪長達25年,教學時接獲了學生各式各樣的疑問,她認為廚房?的諸多「失敗」,都是因為未能掌握烹調關鍵之故。回應這些求救聲,她將最常見的困難和疑問收錄書中,通過56個家常菜式,點出中菜最關腱、搔到癢處的秘訣,希望讀者能養成正確的烹飪習慣,學會決定美味的關鍵技巧,解決廚房所有疑難雜症。

不論你是零煮食經驗的廚房新手、入廚多年卻總是煮不好的家庭主婦,還是希望精益求精的烹飪老手,看完本書亦會有所得著。
 
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