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四川菜
作者: 蔡潔儀 
出版社: 海濱
海濱
出版日期: 2014/10
ISBN-10: 988202873X
ISBN-13: 9789882028739
書城編號: 884999
 

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簡介
川菜,看來總是紅豔似火,麻辣刺鼻,吃兩口,叫人嘴唇麻痺,邊吃邊冒汗。

你以為麻辣就是川菜的全部?其實辣也大有不同:鮮辣、酸辣、香辣、火辣、麻辣,每度菜辣度不一,層次各異,味味辣得不同。

辣椒下得重,加上孜然、花椒、泡椒、豆瓣醬、薑蔥蒜等,大把大把的撒下,交織成魚香、紅油、蒜泥、口水等不同味型,鹹辣酸甜濃香撲鼻,吃得人齒舌生香。一經品嘗,風味多滋的魅力卻輕易迷倒眾生,叫人吃上癮。

吃癮難戒,快來跟大廚偷師,將烹調秘訣據為已有,叫舌尖興奮,讓味蕾翻騰!!

大熱菜式包括:蒜泥白肉、夫妻肺片、紅油脆耳、口水雞、酸辣湯、回鍋肉、宮保雞丁、乾煸四季豆、魚香茄子、麻婆豆腐、螞蟻上樹、水煮魚、巴蜀烤魚、擔擔麵、酸辣粉等
 


 

本土舊時味

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