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這些排隊店的獨家創意料理
作者: 永瀨正人 
譯者: 羅淑慧
出版社: 瑞昇
出版日期: 2014/11
頁數: 144
尺寸: 21x29
ISBN-10: 9865749793
ISBN-13: 9789865749798
書城編號: 927143
 

原價: HK$117.00
現售: HK$111.15 節省: HK$5.85
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簡介
【】
獨家創意料理大公開,意想不到的絕妙好滋味!
「我就是這樣讓我的客人成為我的活招牌!」
什麼樣的料理最能吸引客人?
翻L要漂亮、風味要絕佳,除此之外,還要夠特別!
唯有這樣的料理才能令客人忍不住拍照上傳分享,使每一位客人都成為店裡的最佳代言人!
本書造訪了日本關東•關西的19家人氣名店,網羅這些排隊店的超人氣創意料理,絕對讓客人食指大動、驚喜連連、好評不斷!
本書一開始簡單介紹店家簡介,之後再以「前菜、生食、沙拉、烤物、炸物、蒸煮、飯麵、甜點」等順序,依序介紹各種富含創意的料理;書末再介紹這些人氣店的經營理念•方針等等;完整收錄這些排隊店吸引客人的成市南!
除了介紹料理之外,還特別商請主廚公開這些獨創料理的做法!讓我們可以參考作法,自行調配分量、烹調出屬於自己的原創好滋味!
快來看看「這些排隊店的獨家創意料理」是如何地讓客人大排長龍!

【本書特色】
◆從前菜到甜點,超完整介紹
超齊全的獨家創意料理菜單,
讓我們一本搞定就「前菜、生食、沙拉、烤物、炸物、蒸煮、飯麵、甜點」!
◆「超大彩圖+料理解說」的翻L參考
全書的每道料理都附有超大彩圖,
讓我們一看就知道:原來讓客人大排長龍的料理長這樣!
◆獨家創意料理做法大公開
書末收錄特別商請主廚公開的獨家食譜。
讓我們也能試著動手做出自己的原創好滋味、攬客招牌菜!
◆收錄19家排隊店的店家資訊
光看照片不過癮?
沒關係!我們還可以依店家營業資訊,親身造訪、實際品嚐!
◆「店家⇔料理」雙向索引
每家店都有每家店的特色,本書末頁附上「店家⇔料理」索引,
讓我們可以從菜單試著去解析店家特色與定位,作為自家參考用。
或可搭配店家菜單與店家資訊,作為旅遊日本時的美食指南。
◆一書多用,買這本書最划算!◆

【目錄】
獨家★創意料理19家 005
PART1
前菜、冷盤、下酒菜
001  真實金牛角 008
002  鹽煮佐柚子胡椒吐司 009
003  日式醃漬蔬菜 009
004  櫻花蝦塔塔醬薯條 010
005  自製鹽麴卡芒貝爾乾酪 010
006  香酥鍋巴佐拱佐諾拉乾酪 011
007  印加馬鈴薯的義式奶酪 011
008  自製煙燻培根和雞胸肉佐羅馬花椰菜與洋蔥 012
009  糖漬聖女小番茄 012
010  生豆皮和生麩的生春卷 012
011  酪梨馬肉肉膾 013
012音璈M馬鬃肉佐自製馬肉味噌 013
013  馬鬃肉明太 014
014  帆立貝的諸味味噌燒 014
015  5種創意起司 015
016  一夜干糯鰻 016
017  牡蠣柚子味噌燒 016
018  生海膽凍糕 017
019  栗南瓜和菇茸拌梅果美乃滋 017
020  鮪魚花麴肉泥 018
021  水果番茄的味噌漬 018
022  豪快!!「淋上松葉蟹條」 019
023  起司?豆腐? 020
024  毛豆浸漬 020
025  本日的法式鹹派 021
026  唐杜里烤章魚 021
027  鵝肝和白肝慕斯 022
028  波倫塔、半熟蛋、松露風味 022
029  大量當地蔬菜的義式熱醬 023
030   奶油鱈魚(鹽鱈和馬鈴薯的奶油醬)卡布奇諾風 023
031  坂越牡蠣、帆立貝、丹波有機芋頭
  佐溫泉蛋和豬腳肉凍 024
032  豬腳和豬耳朵的溫製法式醬糜佐濃縮紅酒醬 024
033  乾炸南瓜番薯佐蜂蜜奶油起司醬 025
034  烘烤香菇佐醃魚奶油 025
035  雞肝雞腿肉排佐醃菜 026
036  雞胸肉和下仁田蔥的凍肉卷佐香味美乃滋醬 026
037  前菜拼盤(10種) 027
038  蒜炒蝦、花枝和時蔬 027
039  溫製豬舌 028
040  房家燉豬雜 028
041  ...
評分 尚未有...

永瀨正人 作者作品表

  • 小酒館.酒吧-10分鐘上桌料理
  • 名店主廚咖哩料理教科書
  • 名店不藏私!暖心鍋物88品
  • 10大名店戀戀法式小甜點
  • 無國界創新料理&飲品
  • 10大名店主廚手工義大利麵完全傳授
  • 12名廚 法•義•中•日全餐設計構築
  • 法、義、中、日異國沙拉料理教科書
  • 10大名店主廚私藏法式甜點筆記
  • 這些排隊店的獨家創意料理
  • 人氣夜吧異國酒餚料理
  • 現在正流行!碳酸氣泡飲料MENU:開店自飲都很棒!含酒精&無酒精 人氣飲品161
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