醬料400招:172道獨門醬料x228道美味料理
 
作者: 楊健平 
系列: STYLE
書城編號: 927753

原價: HK$107.00
現售: HK$101.65 節省: HK$5.35

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

購買後立即進貨, 約需 7-12 天

 
 
出版社: 上優文化
出版日期: 2014/11
頁數: 336
ISBN: 9789866479533

商品簡介
 避免吃到黑心醬料,自己在家做醬料
食安風暴中,健康醬料自己做,安心又健康


  ◎那味讚賞的神奇醬:鹹的特別;辣的夠嗆;酸的美味;甜的濃郁
  ◎輕鬆上手的快速醬:淋醬、拌醬、醃醬、蒸醬、作菜醬、燒烤醬、煮汁、醋醬、味噌醬、泡菜醬
  ◎1+3的醬好菜:醬料加法變變變、用醬料變魔術、做出400款垂涎好菜醬料魔術、變出一桌好菜
  ◎世界好醬全都收錄:【中式醬料】、【日式醬料】、【滷汁醬料】、【南洋醬料】、【西式醬料】
  ◎人氣醬的美味關係:居家常備 經典醬料;酸辣鹹香 濃郁醬料;必學不敗 進階版醬料理

  在世界各國料理中,醬汁佔有很重要的地位,不管是材料、調味或是醬汁本身裝盛到碗裡的美觀,都隨著時代的變遷而隨時在改變。以前的醬汁是單獨品嚐也很美味的食物,甚至遜L了主菜的味道,口味相當重。這曾經是醬汁的主流。然而,現今不論是食材的品質或鮮度的水準已明顯地提升,饕客的味覺傾向也越來越清淡了。醬汁的存在不再主張它是主角,而是可以襯托主菜的材料,加強主菜的美味並傳達出清淡的口感,進而創造出新的味覺世界。多數人始終認為下廚作菜其實很簡單,只要將食材切洗之後,入鍋烹煮、加些魚旍品,輕輕鬆鬆就可盛盤上桌,可是總覺得曙U烹調的菜餚就是比自己做的好吃,這可就是大廚的秘密了,書中為您仔細分析,詳細解說,並訪問大廚其中的秘訣,一一記載於書內,並且運用這些好醬調製出好味的佳餚。運用不失敗關鍵步驟解說,讓每位讀者都能在家當大廚,使您調醬作菜零失敗,獲得風光的成就感。

本書特色

  1.本書編排以鹹醬、辣醬、酸醬、甜醬、沾醬、拌醬、沙拉醬、抹醬、中式醬、日式醬、南洋醬、西式醬、居家必備醬料、新手必學醬料,若您今天想製作鹹醬,則可至鹹醬區找美味;炎炎夏日想尋找清新爽口醬汁,則可至沙拉區找佳餚;嗯,今天想吃吃日式醬料,則可至日式醬料區找料理;可是今天我是新手剛入廚房,對於繁複的醬料區都不了解呢?別擔心,本書有針對新手設計的醬汁,讓剛入廚房的您也能輕鬆搞定哦!

  2.直接點出好吃的撇步,包括 Right 正確調醬方式、Mistake 錯誤調醬方式、Proper 什麼食材和它最速配、何時加調味料、操作步驟順序、使用哪種調味品較易成央B高湯使用種類、保存方式等。

  3.將醬汁完美呈現,利用表格將秘訣清楚說明,方便讀者易學易懂。

  4.根據室溫、冷藏、式保存醬汁,教導您在何種環境下能讓醬汁的鮮味不流失。

  5.為每一道醬汁量身訂作適合的佳餚,標明醬汁熱量、Notice 調味要注意重點、教導您如何運用這些濃郁醬料變化出美味。

  6.附錄索引,以醬汁與料理來做分類,分為醬汁類索引、料理類索引,方便讀者查詢。

STYLE

英國BBC的經典節目 現代藝術的故事: 這個作品,為什麼這麼貴?那款設計,到底好在哪裡?經典作品來臺,我該怎麼欣賞?本書讓你笑著看懂

瓶漬魔法四季旗艦版(BS6006-BS6015)

無印系收納聖經:本多流不用動就收到好,美好收納日常!

吉他手冊系列樂理篇:吉他和弦百科(九版)

無印系收納聖經:本多流不用動就收到好,美好收納日常!

在異國餐桌上旅行:跟著食物旅行家遊走世界,與當地人同桌共食,聽生命故事佐餐

我的收藏藝術: 最神祕的圈子、最昂貴的學習、最精彩的回報

珍藏

台北旅遊全攻略2015-16年版(第39刷)

所謂收納這件事:日本超人氣室內設計師的收納生活提案,打造乾淨、清爽又好維持的居家空間!

西打哥的尋味香港:從街頭小吃到餐館美饌,品嚐最道地的香港好味!

台大心‧外文情:台大外文系1964年班畢業50週年紀念文集

印度玫瑰三部曲套書:第二十個妻子/玫瑰盛宴/影子公主

走進日本文豪創作場景:文字.生活.情感的領悟 36個孕育文學家創作靈感的私域

破解達文西:親眼看見,這份手稿如何啟發了人類文明與科學

到艾雷島喝威士忌:嗆味酒人朝聖之旅

醬料400招:172道獨門醬料x228道美味料理

拒絕複製!我要東京小宅訂製風LIFE in TOKYO:用生活夢想當靈感,學東京人打造味道小宅,天天住在美好日子裡

小僧大掃除:跟著日本人氣僧侶學打掃,日常家事也能轉換為砥礪心靈的勞動,每天都是修養心性的好時機

就是愛住工業風的家:不修飾都有型,無法複製的個性風貌,500個Industrial Style的生活空間設計提案

... [顯示此系列所有商品]

楊健平 作者作品表

醬料400招:172道獨門醬料x228道美味料理

西餐料理醬汁《最時尚的歐式美味》

20分鐘快手鮮味

西式美味醬

樂活養生湯【中英文雙語版】

時尚湯SPA

時尚湯SPA

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  出版社 |  團購優惠
加入供應商 |  廣告刊登 |  公司簡介 |  條款及細則

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)