特價書籍
香港書城
精確搜尋 找書說明
   
基督教書店
基督教書店
     enquiry@hkbookcity.com phone 25588233 whatsapp (辦公時間已過) 55421483 香港書城粉絲團  

免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方:用鍋子做麵包,在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包
作者: 吉姆.拉赫Jim Lahey 
出版社: 麥浩斯
麥浩斯
出版日期: 2015/01
頁數: 224
尺寸: 19x26
ISBN-10: 9865680823
ISBN-13: 9789865680824
書城編號: 934014
 

原價: HK$166.00 現售: HK$157.7 節省: HK$8.3
(購買 10本以上 9折, 60本以上 8折)

買
沒有現貨, 訂貨時間約需 7-12 天

簡介
掀起免揉麵包旋風第一人 x 獨門「免擀免揉鍋製麵包技法」

只要麵粉、酵母、水和鹽,
不管家裡是鑄鐵鍋、荷蘭鍋、砂鍋、陶鍋,
都可以做出皮脆內軟的超專業歐式麵包!

◎ 免揉麵包創始人親自示範,免手揉關鍵絕技完整傳授
◎ 名廚安東尼•波登、生活家瑪莎•史都華背書推薦
◎ 創新技法引起《食物與廚藝》作者哈洛德•馬基關注
◎ 2013紐約最佳麵包店「蘇利文街烘焙坊」招牌麵包配方一次公開
◎ 83款麵包:基本款、披薩、佛卡夏、三明治、麵包料理無一遺漏
◎ Amazon讀者五星推薦,2009 出版至今依然高掛Amazon麵包烘焙書籍暢銷排行榜

★掀起烘焙革命的「免擀免揉鍋製麵包技法」
吉姆.拉赫是免揉麵包的開山祖師,他發明的「免擀免揉鍋製麵包技法」以鍋子為烘烤容器,神奇簡化了原需費時費力揉麵的繁複烘焙步驟,卻能做出充滿天然麥香、好吃又健康的原味麵包,不但自此掀起麵包革命,帶動全美鑄鐵鍋大賣,更在歐美日韓強力捲起在家做麵包的風潮,至今不輟。

★麵包控案頭必備經典,烘焙愛好者架上必敗收藏
書中共收錄83款麵包,除了基本的皮脆心軟正統歐式天然酵母麵包,吃不膩的佛卡夏和批薩,也不藏私公開紐約美食名店「蘇利文街烘焙坊」招牌麵包完整配方,還有十幾種好吃易做的義式三明治食譜,以及多道美味的隔夜麵包料理。書中步驟簡明易學,食譜具代表性,既是經典,也是最佳入門書。

「如果歷史上曾經從印度到蘇格蘭,人人都會烤麵包的話,
烘焙就不該令人卻步。烘焙必定是件容易的事。」――吉姆.拉赫


【國內推薦】
孟兆慶 資深烘焙老師

莊祖宜 廚師、飲食作家
「這幾年來我家裡常飄麵包香,都要感謝吉姆•拉赫!」

黃惠玲 《地圖上的藍眼睛》、《風和日麗:幸福的台灣小農》、《食之真味》作者
「初學麵包者最擔心手揉麵團的步驟,不是揉得不夠好,就是揉過頭。……對於初學麵包者,尤其是不想揉麵團者,免揉麵包是不錯的選擇。」

蘿瑞娜 Lorina 親子及料理作家 
「因為免揉麵包,我每天都能讓家人品嚐到新鮮天然的麵包,相信你也可以!」

--- 國外佳評 ---

吉姆•拉赫將他的獨門鍋製免揉麵包發揮到極致,這一項前所未見的製作麵包技術讓許多曾像我一樣失落的麵包師傅重拾信心,並做出擁有厚實酥脆外皮的美味麵包。他是麵包界的宗師,對於、麵包外皮和麵團的製作都非常拿手。大廚、老饕、食客對他的烘焙坊和披薩店趨之若鶩。吉姆•拉赫無疑是麵包界的達賴喇嘛。
――安東尼•波登(Anthony Bourdain)

吉姆•拉赫的方法很聰明、很有創意……他的製作過程能帶來革命性的改變,是因為他做的麵包有可口的內裡、口感清新,還有令人讚嘆不已的滋味,這些都是長時間發酵帶來的好處。是否能夠烘焙出令人羨慕的酥脆外皮,這點最能夠區分業餘麵包愛好者和專業麵包師……只要多一點點耐心,獲得的獎賞就會是你做過最好(也最省力)的麵包。
――馬克•彼特曼(Mark Bittman),《紐約時報》

純樸,簡單,義大利風味,美味至極。我第一次吃到蘇利文街烘焙坊的麵包,立刻就愛上了吉姆的手藝。他是真正的麵包烘焙大師。
――馬力歐•巴塔利(Mario Batali)

吉姆•拉赫在 1994 年開了蘇利文街烘焙坊,當時他的麵包技巧在整個城市裡開創了先例……蘇利文街烘焙坊成了家喻戶曉的名店,詢問度相當高……你可以在店裡買到口感非常輕盈的白披薩,上面刷了一層油,帶有微微鹹味,甚至比羅馬坎波菲奧里的白披薩還美味。
――可比...
 


 

免捏御飯糰:日本狂銷20萬冊!野餐露營╳營養便當,簡單易做的方便壽司!

日本熱銷突破20萬本,歐美熱烈迴響,好評不斷!
野餐露營、給孩子的愛心便當、上班族輕午餐必備
不用握捏、製程簡單
58道化繁為簡帶著走的健康美味!


  只要4步驟:一擺→二疊→三包→四切,
  餡料自由搭配,快速完成不失敗
  

日本神人主廚:究極牛豬料理(附防水書套)

本書特色

  2014年震撼日本出版界,
  一次集合日本近百位神人主廚,
  首次公開獨門烹飪密技。
  是什麼樣的料理,
  能夠一次又一次感動日本老饕的味蕾。
  是什麼樣的牛豬料理教科書,
  能成為全球專

評分 尚未有...

[麵包]同類商品


烘焙新手必備的第二本書-130道不失敗超人氣麵包全圖解

超詳細包子饅頭步驟大公開

孟老師的100道麵包

健康玩樂活!香軟電子鍋麵包One touch輕鬆做

我的電子鍋什麼麵包都會做

自製天然酵母作麵包:沒養過、沒作過,也能輕鬆學會的不敗的訣竅&美味配方

100%天然蔬果麵包書

幸福麵包機:在家就能做的麵包點心食譜

手作天然酵母包子饅頭

人氣和風麵包

港式人氣中西點心 (全三冊): 港點心.港味道, 港麵包.港味道, 港蛋糕.港味道

超簡單!平底鍋烤麵包

蒸的可以做麵包、蛋糕

「天然手作麵包101道」周老師的美食教室:100%安全食材,清楚易懂步驟圖,享受自家烘焙的安心與健康(附120分鐘DVD)

麵包蛋糕美烤

手作天然酵母麵包

Q彈口感•極致手感──冷藏發酵麵包輕鬆做

手工麵包:超過900張步驟照片,詳細圖解90種麵包作法! 並收錄天然酵母培養與配方,烘焙新手的實用寶典!

荻山和也xcuoca用麵包機烘焙專業級麵包

好吃不發胖低卡麵包:37道低脂食譜大公開

還有... [顯示所有書籍]

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 當書籍/產品入口時,顧客須自行繳付當地關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

©香港書城 版權所有
私隱政策聲明
| 我的帳戶 |  我的購物車 |  團購優惠 |  加入供應商  |  廣告刊登 |  公司簡介 |  English

電郵:enquiry@hkbookcity.com