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手感蛋糕解構全書
作者: 艾比•法賽特 
出版社: 積木文化
積木文化
系列: 五味坊
出版日期: 2015/01
頁數: 256
ISBN-10: 9865865823
ISBN-13: 9789865865825
書城編號: 934812
 

原價: HK$183.00
現售: HK$173.85 節省: HK$9.15
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簡介
  *七十道世界經典蛋糕食譜。
  *步驟簡單、作法詳實,烘焙新手也能做出純正的蛋糕風味。
  *全俯瞰作法分解圖,詳細解說蛋糕製作的各種技巧,步驟無盲點,輕鬆掌握所有過程。
  *從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕,到進階的夾心蛋糕、乳酪蛋糕,種類齊全。
  *分析蛋糕失敗的原因、基本糖霜與抹醬的做法及如何裝飾蛋糕,保證不失手。
  *依照不同主題、場合推薦最受歡迎的蛋糕款式,人人都喜歡。

  我的料理自學課--世界料理解構聖經系列《手感蛋糕解構全書》

  輕鬆掌握過程中的每個小細節
  做出充滿溫度的美麗蛋糕

  喜歡吃蛋糕嗎?
  想為朋友家人親手做蛋糕嗎?

  精緻華麗的甜點固然令人心生嚮往,但是外表樸實充滿溫度的手作蛋糕,才是陪伴隨家人與好友共度美好時光與特殊節日的最好選擇。切下一塊淋滿糖霜、鋪滿水果或巧克力的蛋糕,無論在夏日午後,或是寒冷冬夜,內心馬上幸福滿溢。

  本書收錄近七十道經典蛋糕食譜,從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕,到進階版的夾心蛋糕、巧克力蛋糕與乳酪蛋糕,搭配簡單易懂的步驟分解圖,讓新手在家也能做出純正經典的蛋糕風味。快拿出你的烘焙工具跟著本書做蛋糕,與家人或三兩好友一同享用與眾不同的甜蜜滋味吧!

本書重點

  第一章:烘焙工具與基礎材料介紹、分析蛋糕失敗的主要原因、基本糖霜與抹醬做法及蛋糕裝飾。

  第二章:超簡單入門款蛋糕,包括清爽的天使蛋糕和優格蛋糕、過敏體質也能享用的無麥麩蛋糕、經典的胡蘿蔔蛋糕、溫暖人心的反轉桃子蛋糕。

  第三章:充滿豪華豐富感的夾心蛋糕,包括海鹽焦糖蛋糕、華麗的紅絲絨蛋糕、輕盈爽口的檸檬蛋白糖霜蛋糕、甜蜜的蜂鳥蛋糕。

  第四章:可以常溫保存的磅蛋糕,包括好上手的蜂蜜磅蛋糕、清香的檸檬迷迭香磅蛋糕、松子磅蛋糕,以及充滿異國風情的柳橙綠荳蔻磅蛋糕。

  第五章:魅力無人能擋的巧克力蛋糕,包括經典黑森林、有著香脆驚喜的焦糖榛果蛋糕、紐約黑磚蛋糕、奧立奧泥巴蛋糕。

  第六章:口感香濃乳酪蛋糕,包括濃郁的紐約經典重乳酪蛋糕、充滿季節感的南瓜乳酪蛋糕、蘭姆椰子乳酪蛋糕,以及不用烤箱也能製作的免烤乳酪蛋糕。

  書末附有專有名詞解說,解釋蛋糕製作的手法與材料特性。並求題/場合推薦適合的蛋糕,像是適合搭配早孺@啡的蛋糕、可搭配下午茶的蛋糕、甚至是可以冷凍保存的蛋糕。

評分 尚未有...
此叢書 五味坊 書目

  • 基礎料理解構全書
  • 田口護「Caf Bach」咖啡甜點大全:經典老鋪巴哈咖啡館的正統甜點基礎技巧與63道圖解食譜,咖啡之神獨門搭配心法,一起感受咖啡與甜點共譜出的相乘美味
  • 我的南部鐵器小料理:日常配菜、下酒菜、獨享鍋,63道湯鍋與烤盤的美味料理
  • 手感蛋糕解構全書
  • 烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜
  • Harumi的幸福家庭料理──獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式家常菜
  • 不浪費的食材保存術
  • 就愛Pasta!5種經典醬汁× 7大料理原則× 21種麵條特性全解,完全掌握義大利麵!
  • 旬味保存食:醃漬×風乾×熬煮×浸泡,91種蔬果魚肉保存法,43道無添加超健康四季美味!
  • 康師傅中國兵法——頂新魏家教你世界規格集團戰略
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  • 吃麵包!超過70種世界麵包種類作法&創意料理
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