“烤”是很簡單的烹調法，溫控、定時、無油煙，且失敗率低，
　　烤好之後自然散發的出的香氣，非常吸引人，
　　不只烤雞、肉串及烘培點心，
　　就連年輕人最喜愛的流行焗烤菜，
　　都能輕鬆端上桌。

　　本書分為6種食材：雞肉、肉類、海鮮、蔬菜、麵飯、點心

　　在我教學的這段日子，我發現年輕人使用烤箱的比例也大為提高，尤其這幾年流行焗烤飯、焗烤披薩和烘焙，大家都很有興趣自己在家做焗烤，也都能體會烤箱烹調的便利性，尤其現代家庭常常只有兩口瓦斯爐，要做菜時往往不夠用，這時候如果能安排一兩道烤箱菜，出菜時直接端上桌，可以節省很多煎、炒、炸、烹的工夫，不要以為烤箱只能烤烤麵包、餅乾，其實烤箱的用途是很多變化的。

　　“烤”是人類最早的使食物至熟的一種方法，是用柴火或碳加熱來烤熟食物，再進步到用瓦斯、直到現在用電的烤箱，同時烤箱的弁鄐]大有進步，定時、定溫、上火、下火，還有可以使烤箱內熱氣均勻的旋風裝置和烤整隻雞的旋轉裝置，究竟該如何選擇烤箱，在後面我會仔細和大家解說，希望讀者朋友先仔細的嬝炊@下，但是不要覺得很麻煩，因為烤實在是很簡單的烹調法。

　　市面上可以讓我們選擇的烤箱很多，但是釵h人買了烤箱、卻侷限在只會做少數的菜式，不知道好好的加以利用，所以我特別整理出一些我吃過、做過的烤箱菜，集結成書，希望和讀者朋友們分享！