創意麵包機
 
作者: 土屋美和子 
系列: 點心食譜
書城編號: 936896

原價: HK$100.00
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出版社: 楓書坊文化
出版日期: 2015/02
頁數: 92
ISBN: 9789863770411

商品簡介


~新食代の一.指.神.廚! ~

誰說麵包機只能做麵包?

本世紀最厲害的廚房神器,功效可不僅止於製造吐司!

水煎包、披薩、小籠包、甜甜圈、肉桂卷、鹹蛋糕……

各種街頭小吃、午後輕食、飯店餐點,在家通通做得到!

本書搜羅198道麵包機料理,

只要投入材料,設定烘培模式,

揉麵、發酵、烘培完全免煩惱,

中式、日式、西式餐點通通出得了!

快彈開你的食指,

將麵包機的潛能發揮至極吧!

【本書特色】

 ◎ 198道麵包機料理,從街頭小吃到飯店餐點,通通做得出來!

 ◎ 傳授8種手工麵包切分技巧,擺盤更好看!

 ◎ 網路超夯!33種吐司綜合風味粉大評比!

 ◎ 「為什麼會失敗?」Q&A,一次解決製作過程的疑難雜症!

 ◎ 「實用小巧思」單元,搜羅製作、切分、保存的小撇步,讓麵包機生活更完美!

 

★解答各種關於麵包機的【疑難雜症】:

Q1.為什麼麵包皮會皺巴巴的?

Q2.怎麼讓硬化的麵包變好吃?

Q3.剩餘的麵包該怎麼保存才不會變質?

Q4.為什麼一到夏季就無法順利地烘烤出漂亮的麵包?

Q5.麵包的紋理看起來很粗糙是烘烤失敗嗎?

 

★收錄你不知道的【實用小撇步】:

 1.  用剩餘的配菜製作和風麵包,風味絕佳!

 2.  若使用全粒粉或裸麥粉,選用速成模式的膨脹效果較佳!

 3.  添加脫脂奶粉或牛奶不僅能提升風味,還能防止麵包硬化!

 4. 鹽會抑制酵母作用,放入麵包機時千萬不要讓它碰到酵母!

 5. 麵包烘烤完成前的70分鐘拆除葉片,麵包上就不會出現明顯的葉片痕跡!

 

「砸大錢買了麵包機,當然要物盡其用!」

 

若只拿本世紀最厲害的廚房神器——麵包機做吐司,那你就太浪費啦!

 

在重視健康養生的現代,自製麵包絕對是兼顧健康的最佳選擇,但上千塊的麵包機,難道只能用來烘烤吐司嗎?別將麵包機用小了!本書刊載198道麵包機食譜,不僅有基本的酵母吐司、平價麵包,連西式披薩及義大利麵、中式水煎包、小籠包都難不倒!

 

除了詳盡的圖解說明,編輯部還貼心地附上麵包的分量、甜度、口味標示,並搜羅麵包切分技巧、綜合風味粉評比等多樣單元,卷末更集結時常碰到的「失敗相關Q&A」以及「實用小技巧」專欄,讓你的麵包生活更臻完美!

 

一機在手,餐餐玩出新花樣!快跟家人一同分享豐富有趣的麵包機食譜吧!

.夢幻的在家製作大飯店麵包

 

富士屋HOTEL真傳 用麵包機烘烤的大飯店吐司

.大飯店吐司

.葡萄乾麵包

.栗子麵包

 

Hotel Okura風格 一起烘烤法國吐司

.Hotel Okura風格的法國吐司

.咖啡歐蕾風味的法國吐司/2種口味的香脆吐司條

 

街頭的人氣麵包 暢銷前8名

.肉桂卷

.白巧克力卷

.起司麵包

  麵包的配菜:涼拌卷心菜

.果乾丹麥麵包

  麵包的配菜:拉茶

.可可菠蘿麵包

.奶油起司葡萄乾麵包

.香腸麵包

.番薯麵包   

.法式長棍麵包

 

新奇的 一起製作法式鹹蛋糕!

.簡單口味的法式鹹蛋糕

.奶油起司與煙燻鮭魚的法式鹹蛋糕/藍起司與蜂蜜的法式鹹蛋糕/起司與蘋果的法式鹹蛋糕/卡芒貝爾起司與香草的法式鹹蛋糕

.尼斯沙拉風格的法式鹹蛋糕/香腸與豆類的的法式鹹蛋糕/鹽醃牛肉與馬鈴薯的法式鹹蛋糕/螃蟹罐頭與青蔥的的法式鹹蛋糕

.豐盛青椒的法式鹹蛋糕/綜合香菇的法式鹹蛋糕/南瓜與培根的法式鹹蛋糕/菠菜、火腿、水煮蛋的法式鹹蛋糕

 

美味可口的天然健康麵包

.胡蘿蔔麵包

.青花菜玉米麵包/牛蒡培根麵包

.培根洋蔥麵包

  麵包的配菜:玉米濃湯

.蜂蜜豆漿黃豆麵包/豆渣魩仔魚毛豆麵包

.全粒粉麵包/全粒粉杏仁麵包

  麵包的配菜:和風醃漬根菜

.優格梅乾麵包

.黑糖香蕉栗子麵包

Column1

.手工麵包的創意包裝

 

人氣吐司與午茶風格的三明治

.丹麥吐司 熱BLT三明治

.咖哩雞肉三明治/鮪魚與茄子的帕尼尼風格/香蕉肉桂開放式三明治

.牛奶吐司/蓬鬆柔軟的雞蛋三明治/小黃瓜三明治

.海老排三明治/西洋菜與栗子的三明治/綜合水果三明治

適合搭配麵包的沙拉

.醃漬蔬菜沙拉/雞肉熱沙拉

.涼拌卷心菜/火腿手卷沙拉/簡單的馬鈴薯沙拉/番茄杯子沙拉

.莎莎醬沙拉/水煮豬肉沙拉/香菇滷汁沙拉/義大利麵沙拉

.番薯的圓滾沙拉/炒蓮藕沙拉/蘿蔔絲沙拉

 

一起烘烤自豪的蛋糕!

.現烤起司蛋糕

.Plus One

  果醬

  鮮奶油&水果

  餅乾奶油

.蘭姆葡萄乾起司蛋糕/南瓜口味的起司蛋糕

.巧克力大理石起司蛋糕

.巧克力蛋糕

.布朗尼蛋糕/巧克力碎片磅蛋糕

.蜂蜜生薑蛋糕/費南雪

.香蕉麵包

 

用吐司製作的蛋糕完成囉!

.草莓鮮奶油蛋糕/香烤吐司條

.藍莓蕾雅起司蛋糕/蘋果派風味蛋糕

Column2

.手工麵包的Cutting Catalog

 

享受麵團模式的樂趣

 

用披薩麵團製作    用自製披薩炒熱氣氛吧!

.瑪格莉特披薩

.韓烤風味披薩/添加香腸的美乃滋馬鈴薯披薩

.明太子卡芒貝爾披薩/味噌根菜起司披薩

.凱薩沙拉披薩/照燒雞肉披薩

.海鮮義大利披薩餃/咖哩義大利披薩餃

 

用披薩麵團製作    男女老幼都愛吃的水煎包

.簡單的水煎包

.豬肉泡菜內餡/冬粉與雞蛋內餡/蟹肉棒內餡

.櫻花蝦&榨菜內餡/蝦子與青蔥內餡/蝦夷扇貝的民族風味內餡

 

用麵包麵團模式製作    一起製作葡式甜甜圈!

.葡式甜甜圈       

.香烤葡式甜甜圈

.裝飾的創意巧思       

  椰子粉與砂糖

  蘭姆牛奶糖漿

  肉桂糖粉

  巧克力

.夾心風格的創意巧思       

  銅鑼燒風味

  優格奶油

  發泡奶油

  果醬奶油

 

用麻糬模式製作    一起享用Q彈麻糬吧!

.紅豆麻糬/櫻花蝦麻糬的磯邊卷/青海苔麻糬的芝麻鹽口味

.基本的麻糬/肉桂黑豆風味的安倍川麻糬

.焗烤麻糬/明太子拌麻糬與小松菜

.香烤麻糬佐白蘿蔔泥/麻糬起司的洋蔥湯/海苔泡菜麻糬

 

嘗試麵包機專用的吐司綜合風味粉!

.原味吐司綜合風味粉

.蔬菜系吐司綜合風味粉

.甜點系吐司綜合風味粉

 

忠實讀者製作的

麵包機麵包大公開!

.拜讀Lettuce Friend的創意巧思食譜!

 

Q&A 極致專業!麵包機教室

Step1

.無時無刻的美味大作戰!

Step2

.細細地品嘗自製麵包

  原味麵包的凱薩沙拉風

  甜點麵包的麵包布丁

Step3

.一起享用自創口味的麵包吧!

  基本麵包

  裸麥麵包

  米粉麵包

  煉乳麵包

  添加湯汁的栗子麵包

  花生奶油麵包

  鮮奶油麵包

  番茄汁麵包

  紅酒麵包

.水果穀麥棒麵包

  紅茶麵包

  無花果麵包

  莎樂美麵包

  南瓜麵包

  巧克力麵包

Step4

.嘗試烘烤天然酵母麵包吧!

.天然酵母吐司

點心食譜

豆腐瑪芬&豆漿司康卷

經典款義大利甜點

夾心蛋糕捲 為居家烘焙新手們打造的40款祕密食譜

100款花型奶油糖霜

第一次做糖霜餅乾!

練習做甜點 96道絕對成功的新手練習食譜

經典馬卡龍 人氣12店的68款經典鎮店名品

自製麵包研究室 成功&失敗關鍵分析

外酥內軟家常馬芬蛋糕

甜蜜系糖霜餅乾製作BOOK

新手不敗!基本款甜點

愛上烘焙小點心:105道健康x美味x簡單的幸福甜點

維也納菓子工坊

荻山和也的麵包機神技

創意麵包機

究極蛋糕甜點裝飾技法

超繽紛!餅乾動物園

彩繪蛋糕卷3 趣味主題派對篇

Sweet!初學者的甜點教科書

百變麵包機 (超值加量版)

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