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日本20大名店創意料理＆飲品197道
| 作者: |
旭屋出版
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| 譯者: |
洪禎韓 |
| 書城編號: |
938403 |
原價:
HK$127.00 
現售:
HK$120.65
節省:
HK$6.35 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
購買後立即進貨, 約需 7-12 天
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出版社: |
台灣東販
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| 出版日期: |
2015/01 |
| 頁數: |
144 |
| 尺寸: |
21x29 |
| ISBN: |
9789863316558 |
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商品簡介 |
人氣名店招牌料理不藏私大公開！
本書集結日本東京、大阪、兵庫等地20家知名高級曙U的招牌料理及美味飲品共197道，分成以下單元介紹：
下酒菜&小菜&前菜
薄切生肉料理&生魚片料理
沙拉&蔬菜料理
燒烤料理(包括肉類及非肉類)
油炸料理
香蒜橄欖油漬料理&燉煮類料理&蒸類料理
飯類料理
麵類料理
點心
飲品
此外，在書末也詳盡介紹每道料理的製作方法，是料理愛好者、懦慾u作者必備的精緻豪華料理大全！
目次CONTENTS
人氣店的創作料理+創作飲品
下酒菜、小菜、前菜
001塔塔醬鮮蝦酪梨千層6
002自製和風香料柔嫩火腿7
003春高麗菜的高麗菜捲7
004醃漬毛豆8
005萬願寺辣椒拌鹽昆布8
006和風涼拌小黃瓜9
007自製力士味噌小黃瓜9
008飯塚廚師的鄉村風豆芽菜雞肝醬10
009手作雞肝醬和手作起司10
010放上整隻松葉蟹腳的豪華蟹肉味噌普切塔11
011海膽烏魚子普切塔11
012水牛&一口馬札瑞拉起司卡布里沙拉12
013朧豆腐甜番茄卡布里沙拉12
014乾土佐醬油拌奶油起司番茄13
015鮮蝦香菜生春捲佐花生醬汁14
016煙燻鮭魚水菜京都豆皮捲14
017煙燻明太子15
018筍子豆腐淋鯛魚魚白15
019冷海膽茶碗蒸淋蝦米凍16
020現做柚子豆腐16
021濃厚芝麻豆腐佐自製醬油凍和山葵17
022高菜拌脆小魚17
023奶油起司拌諸味味噌18
024烤卡門貝爾起司田樂味噌18
025馬斯卡邦起司蜂蜜豆腐＆棍子麵包19
026甜鹹手作紅豆‧葡萄乾奶油20
027豆芽菜法式鹹派20
028絕品！蜂蜜起司豆腐21
029馬斯卡邦起司葡萄乾沾醬21
淋楓糖漿
薄切生肉料理、生魚片料理
030鹽拌綜合海鮮和酪梨22
031鮪魚幼魚拌柚子山葵23
032琉球Ryu-Kyu23
033西洋風堅果青醬竹筴魚Namero24
034鮪魚幼魚酪梨拌山葵醬油24
035鮪魚生魚片拌酪梨山藥25
036和風薄切生霧島雞雞胸肉26
037昆布醃漬鯛魚和青醬拌酪梨26
038煙燻薄切巨人章魚生魚片27
沙拉、蔬菜料理
039 GRAGON生春捲28
040爽脆扇貝柚子海蜇皮沙拉29
041鮮蝦烤蓮藕沙拉 芝麻沙拉醬29
042巨大馬鈴薯泥沙拉30
043坂井主廚的馬鈴薯沙拉30
044黑松露風味馬鈴薯泥31
045下酒的馬鈴薯沙拉31
046好吃好吃招牌菜脆白蘿蔔沙拉32
047京菜水茄子和京鴨生火腿的京都沙拉
─萊姆洋蔥沙拉br>048鰻魚小蝦冬粉沙拉33
049整顆番茄鑲海鮮凍34
050燻製番茄34
051厚切培根和醋漬蔬菜 歐姆蛋凱薩沙拉35
052酥脆培根和鬆軟炒蛋的HOT沙拉35
053醃彩蔬和豆芽菜36
054高湯飄香”和風”醃漬蔬菜36
055高麗菜梅子小魚淋美味醬汁37
056馬札瑞拉起司和生火腿沙拉淋柚子沙拉醬37
057 DENDEN的”和風”香蒜鯷魚醬38
058現採蔬菜和豆芽菜的香蒜鯷魚醬
059富士山腳下的AKAME農園&花之都京都的農家產地直送！
白芝麻香蒜鯷魚醬39
060使用塔吉鍋的蒸蔬菜料理 特製香蒜鯷魚醬39
燒烤料理
061鮮MARU 超大章魚燒40
062 KUSUDAMA的GAME煮(附棍子麵包)41
063泰式辣醬拌酪梨鮮蝦山藥41
064納豆淺蔥披薩42
065和風麻糬披薩42
066微辣韓式煎餅披薩43
067石烤和牛內臟43
068烤新洋蔥 “燻製鹽奶油醬汁” 44
069烤山藥 “生石蓴海苔香蒜醬汁”44
070整顆烤洋蔥‧淋濃稠起司醬45
071奶油烤栗味馬鈴薯和酪梨45
072築地鮪魚魚尾排46
073一上桌就驚豔四座！鮪魚魚下巴佐紐澳良香辣調味料46
074鮪魚魚排淋酸奶油醬47
075特製海鮮拼盤47
076和風鰻魚起司焗烤48
077鐵板博多明太子山... |
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