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來嘉呷：前進嘉義美食之路，流連山珍海味之鄉
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出版社: |
木馬文化
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| 出版日期: |
2015/02 |
| 頁數: |
256 |
| 尺寸: |
17x23 |
| ISBN: |
9789869105439 |
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商品簡介 |
嘉義好精采！歡喜來呷好料
嘉義曾經在日治時期是臺灣四大城市之一，擁有380年以上的老城市，有著多元的原住民文化，經歷過荷蘭時期、明鄭時期、清領時期、日治時期、戰後光復時期，皆扮演不同時期臺灣重要城市地位之一。
歷史的城市是孕育美食與饕客回味的原鄉！在這個近山臨海的嘉南平原，交融出豐厚的飲食表現。平原有米菜鵝鴨，山裡有瓜果茶香，海港有現撈的、野生的、活跳跳的，從山、海到平原的接力賽，農漁子弟將手中的棒子交付給總鋪師，田中間搖曳的稻香化做嶽鄐W傳盛百年的山珍海味，譜成了一大本這輩子也讀不完的飲食文化冊。
在嘉義地區，新鮮食材、誠實料理，從小吃、老攤到一甲子堅持，吃得到美味誠意。嬝炙赫悒H飲食的料理之道開始，暢遊嘉義地區特色店家，了解在地傳統市場食材通路，關注嘉義地區原鄉食材栽種之旅，貼近生活、品味生活！
本書主分四大章節，完整地呈現嘉義飲食文化與生活學，提供讀者輕鬆來嘉品食，豐富生活旅行，前進嘉義美食之路，流連山珍海味之鄉。
Chapter1 臺灣的料理發展
Chapter2嘉義飲食好店吃透透：古早味小吃、道地小吃、在地人食堂（異國料理）、複合式懦慼B茶飲生活、伴手禮
Chapter3傳統市場好食材任挑選：嘉義東市場、嘉義西市場、南田市場
Chapter4山海平原的富饒農產及傲人水產：
嘉義的平原：新港、溪口……與大嘉南平原
嘉義的山：竹崎、梅山、中埔……與阿里山
嘉義的海：東石、新店、布袋
推薦序1－楊儒門
推薦序2－林佳慧
作者序
帶陸達人介紹
目次CONTENTS
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Chapter1 臺灣的料理發展
Chapter 2嘉義飲食好店吃透透
碗中的在地味
01古早味小吃
東市場粉圓冰、袁家嘉義東市場筒仔米糕、王家祖傳本產牛雜湯、東市楊桃汁、東門火婆煎粿、黑人魯熟肉、孫記早嚏B阿來碗粿、文化商場生炒鴨肉焿、嘉義肉羹、原西市老牌鱔魚麵、莊北門肉圓、華南碗粿
02道地小吃
黑棟當歸鴨、阿岸米糕、蕭老師火雞肉飯、林聰明沙鍋魚頭、劉里長火雞肉飯、郭家雞肉飯、慶昇小館、半畝田北方麵食館、九代蔥油餅、嘉邑霸王豬腳、李奶奶正北方麵館、沱江小館、珍好佳香酥雞地瓜球
03在地食堂
nini和風洋食、這裡個人料理工作室、留園精緻料理、金牌川菜料理、二通食堂、葉記牛肉
04複合式懦墦r
體育錦、六月美式曙U、48Home、老洋房1931、食儻、三隻小豬
05茶飲生活
芙甜法式點心坊、國王蝴蝶秘密基地、森 咖啡 morikoohii、咖啡店33號、融合度咖啡
06伴手禮
新台灣餅舖、真味珍食品店、三哥肉鬆肉乾食品、蕊杜巧克力工坊、薯玉本舖炭烤地瓜
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Chapter3傳統市場好食材任挑選
來去迺菜市仔
01嘉義東市場：走進滋味的共和時代
推薦：阿富生魚片、振盛行、高氏潤餅皮、勝大製麵工廠、嘉新米行、全發堂蔘藥行、阿信水果店、魚肚工廠、阿齡花枝
02嘉義西市場：記憶大通盛世的好額人市
推薦：真味珍食品店、益昌山產行、壽成蛋行
03南田市場：大割賣的神秘暗光市
推薦：振隆山產行、上力菓菜行、佳佳香豬肉舖
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Chapter4山海平原的富饒農產及傲人水產
盤飧上的大地
01嘉義的平原：新港、溪口……與大嘉南平原
推薦：溪北產物、Ang Gong Gong（昂貢貢）、土豆世家、良牧牧場
02嘉義的山：竹崎、梅山、中埔……與阿里山
推薦：中埔鄉... |
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