朱利安．麥瑟朗Julien Merceron 姓名：朱利安．麥瑟朗Julien Merceron

身兼甜點師傅、巧克力師傅、冰淇淋和糖果專家，目前擔任這家百年甜點舖的主廚，位於巴黎第九區店舖旁的「33」，就是由他領軍的甜點工坊。他傳承了百年糕點舖的傳統美味，並從中發揮創意，將傳統的法式糖果（香檸糖、卡莉頌杏仁糖、糖漬水果、棉花糖等）發想出極具特色的蛋糕、冰淇淋、雪糕冰棒，以及老店一系列經典甜點「情人蛋糕」等，大受顧客歡迎，延續這家巴黎最古老甜點舖的美味傳奇。

譯者
姓名：蔣國英

1970年生於高雄。輔仁大學應用心理系畢業。1995年赴法，先後在安錫（Annecy）及格勒諾勃（Grenoble）修習法文，並於當地定居工作。2006年返台。2008年，專業為法式料理的先生至高雄嶽j學任教，舉家遷回高雄。現為自由譯者，法中翻譯的作品有《創意心理學》、《世界的嶽遄n等書籍，四論文數篇及法式料理食譜。

目錄：
第一章
蛋糕&糕點Cakes & Gâteaux

繽紛堅果布朗尼櫻桃費南雪
榛果費南雪
蘇塔納蛋糕
開心果蛋糕
巧克力蛋糕
檸檬蛋糕
柳橙巧克力蛋糕
香料麵包
皇家糖漬水果庫克麵包
瑪德蓮
巴黎媽媽的檸檬情人蛋糕
覆盆子情人蛋糕
巧克力情人蛋糕

第二章
巧克力師傅的食譜 Les Recettes du Chocolatier

巧克力調溫詳解
堅果焦糖餡
芙洛杭丹杏仁巧克力酥片
復活節綜合小巧克力
復活節巧克力蛋
巧克力蛋
復活節巧克力雞的製作
巧克力雞
手指餅乾
榛果蔻克
堅果焦糖法式牛軋蔻克
比亞里茲之浪
蔻克緹威
礁岩巧克力
比亞里茲之岩
金圓巧克力
巧克力片
繽紛堅果
托肯巧克力
原味松露巧克力
夢幻松露巧克力
乾果巧克力棒棒糖
諾內特小蛋糕
巧克力歐瑞吉特
搭配熱牛奶的棒棒糖


第三章
糖果師傅的食譜 Les Recettes du Confiseur

黑醋栗棉花糖
棉花糖
各式口味的棉花糖
巧克力棉花糖
小熊棉花糖
棉花棒棒糖香草榛果牛...