雞肉要如何去骨？龍蝦要如何去殼？ 　　本書收錄詳細的肉類、海鮮食材處理教學， 　　牛肉、雞肉、魚肉、龍蝦通通搞定！ 　　還有基本高湯與醬汁的烹調， 　　前菜輕食的基本菜色； 　　從伯爵三明治、聖塔非沙拉、水波綠蘆筍湯， 　　到紅酒燴雞、德國酸菜豬腳、老饕牛排、番紅花軟殼蟹……等， 　　完整呈現60道各式各樣的經典美味， 　　搭配近1000張清楚易懂的圖解步驟， 　　讓你輕鬆學會五星級完美西嚏I