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台灣漬．二十四節氣的保存食（熱銷珍藏版 ）
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出版社: |
創意市集
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| 出版日期: |
2015/06 |
| 頁數: |
160 |
| 尺寸: |
17x21 |
| ISBN: |
4717702089931 |
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商品簡介 |
★料理人、主婦界詢問度最高，暢銷改版紀念珍藏再推出！
★吃甜、吃鹹，四季皆宜！百年傳承的好智慧、好滋味！
★在食安混亂的時代，愈要吃天然、自己動手做的才安心！
節氣飲食研究開發‧我們是種籽
因為敬畏風土的縱深
因為崇尚轉化的智慧
種籽設計節氣飲食研究繼在地食材、節氣料理之後
在立春時候
有了這本二十四節氣保存食的漬物書
繼《廿四分之一挑食》、《你好土，我好菜･三菜一湯跟著節氣過日子》後，致力研究節氣與生活、台灣風土物產、設計美學關係的「種籽」，再度推出可愛手繪插畫與精緻攝影設計編排的生活節氣食譜，用美麗的視覺設計和美味健康料理擦出更多誘人食慾火花，讓生活更繽紛，同時更養生！
第三本書《台灣漬•二十四節氣的保存食》，依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產，以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法，製作出天然美味，讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嚐到它們漬出後的不同風味，甚至透過食物記憶，串連起每個人心中的回憶與情感。
目錄：
001二十四節氣的保存食
002目次
004新鮮開始要內斂
006愛做菜
008我有拿手菜
010NOAH節氣+食材風土旅行
012節氣飲食研究開發．我們是種籽
016
小寒[小寒臘八雜灰雜紫]
白玉蘿蔔的豐收季[鹽漬]－海梨柑[糖漬]－日曬筆柿[陳年]
022
大寒[大寒冷高粱辣金]
油漬彩椒[油漬]－草莓[糖漬]－鹹豬肉[陳年]
028
立春[立春綠日光青]
蔥油漬[油漬]－茂谷皮+丁香粒[全日曬]－花飛[陳年]
034
雨水[雨水清春生碧]
油漬香椿[油漬]－紅酒漬洋蔥[酒漬]－梅干菜[陳年]
040
驚蟄[驚蟄草生命綠]
油漬日曬小蕃茄破布子[油漬]－紫蘇糖花[糖漬]－福菜[陳年]
046
春分[春分瓣幸福粉]
蕗蕎[醋漬]－美濃瓜[鹽漬]－老菜脯[陳年]
052
清明[清明飄柳葉新青]
蒜頭[鹽漬]－蜂蜜漬玫瑰[糖漬]－鼠麴草[陳年]
058
蔚B[蔚B豆愛笑墨綠]
雪裡紅[鹽漬]－五蝓讕訥糖漬]－香草糖v.s香草鹽[陳年]
064
立夏[立夏得穗天空很藍]
雲筍[鹽漬]－柳松菇[油漬]－紅心芭樂果乾[陳年]
070
小滿[小得盈滿日黃熟]
醋漬西瓜[醋漬]－苦瓜[醋漬]－豆腐乳[陳年]
076
芒種[芒種端陽快樂橘]
綠竹筍[鹽漬]－曬太陽的芒果果乾黑糖漬[糖漬]－東方美人[陳年]
夏至[夏至荷仙女紅]
鳳梨[鹽漬]－木瓜[糖漬]－蔭冬瓜[陳年]
088
小暑[小暑知了童年綠]
釋迦咖哩醬[鹽漬]－陽光日曝葡萄[糖漬]－鯊魚煙[陳年]
094
大暑[大暑熱星光寶藍]
酒漬紅棗[酒漬]－蓮子[糖漬]－檸檬酒Limoncello[陳年]
100
立秋[立秋乞巧靦腆桃]
馬告[鹽漬]－黑糖龍眼[糖漬]－花椰乾+高麗菜乾+豆仔乾+筍干+覆菜[陳年]
106
處暑[處暑虎刀子紅]
南瓜漬[鹽漬]－百香果漬椰絲[糖漬]－豆豉[陳年]
112
白露[白露月桂香黃]
金針[油漬]－柚[糖漬]－大白菜泡菜[陳年]
118
秋分[秋分蟹柿子紅]
紅蔥頭[鹽漬]－桂花釀[糖漬]－豆瓣醬[陳年]
124
寒露[寒露涼大地土黃]
茶籽薑油漬[油漬]－日曬蜜蘋果[全日曬]－四破魚[陳年]
130
霜降[霜降微愁芒白]
油漬橄欖[油漬]－柳丁[醋漬]－芥菜[陳年]
136
立冬[立冬收禾木深棕]
櫻花蝦[鹽漬]－金棗[糖漬]－醬筍[陳年]
142
小雪[小雪感恩微風紫]
高麗菜泡菜[鹽漬]－洛神[糖漬]－日曬杭菊[陳年]
148
大雪[大雪飛漫天灰]
辣椒[醋漬]－黑芝麻白芝麻雙醬[糖漬]－烏魚子[陳年]
154
冬至[冬至節團圓正紅]
地瓜[全... |
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