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食油危機－吃錯油，會失智！？
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出版社: |
大喜文化
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| 出版日期: |
2015/06 |
| 頁數: |
128 |
| 尺寸: |
17x23 |
| ISBN: |
9789869150071 |
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商品簡介 |
首次公布，油商不告訴你的秘密
王康裕老師獨家研發30道椰子油食譜
7個問題讓你解決，食油危機
椰子油能治療癌症、糖尿病、肝臟疾病、阿茲海默症等疾病！
我們都說「健康，是吃出來的！」，衛福部的「十二項飲食指南」中第一項就是均衡攝取六大類飲食。你我都知道偏食會影響身體健康，但卻很少有人想過油品也要均衡攝取！
現代人的飲食習慣，因為這幾十年來美國的推廣及宣傳，大多以大豆油、葵花油或沙拉油取代飽和脂肪（含動物及植物）。卻不知道人體需要均衡攝取「不飽和脂肪」與「飽和脂肪」，目前的生活習慣及教育失敗使得兩者的攝取失衡，最後影響身體健康。
椰子油是飽和脂肪，有著促進人體健康的弁遄C只是受政治的影響，才使得民眾不瞭解飽和脂肪的優劣之分，進而對椰子油產生排斥。它含有中鏈脂肪酸，雖然熱量較高卻不會在體內累積造成肥胖，還可以有效預防失智症。
要記得，身體要健康，不只要吃好油，還要吃對油！
這七個油安問題，你知道答案嗎？
1.我吃零食也會吃到黑心油嗎？
2.不飽和脂肪比飽和脂肪健康？
3.為什麼不能高溫烹調不飽和脂肪？
4.我家到底該買哪種油？
5.冷壓初榨油，為什麼比較貴？
6.我該吃Omega-3、6還是9？
7.我要怎麼做出健康的優酪乳？
目錄：
前言
推薦序 不務正業的學長
推薦序王老師的小廚房
第一篇 油安事件的眞相
問卷調查：食油危機，如何吃到好油
危機一 外食族的危機
危機二 早孺悸瑭蘌疆M機
危機三 擋不住的零食
危機四 偽裝的外衣，出賣貞操的橄欖油
危機五 泛濫的毒品：反式脂肪
危機六 飽和脂肪不能一視同仁
油脂地位及形象的演變
膽固醇的基本概念
膽固醇的基本常識
膽固醇的誤導及迷思
第二篇 好油＆壞油的分辨
油的基本常識
看不見的油
最新鮮的油
不可靠的油
第三篇 我的3好友（油）1愛（咖啡）
我的廚房三友（油）：椰子油、橄欖油、亞麻仁油
DIY調和油
Omega-3系列的油還有這幾味
椰子油的邂逅
第四篇 DIY自己來
花漾優酪乳
椰香好料理
鍋具要講究：食物不沾鍋，低溫蒸食烹調
第五篇 歡愉椰子油見證篇
椰子油漱口，可治牙齦出血
椰子油外敷內用兩相宜
椰子油䓤油餅改善失智
失智症的畫時鐘測試
沒有膽的人有沒有膽結石r>第六篇 結語
長壽の島的探討
感食樂齢椰然自得重拾優質生活(Qualityofbiolife)
內文試鴃G
看不見的油
食用油的問題雖引起媒體與大眾的關注與重視，但是釵h看不見的油脂卻容易被人們隱藏與忽略，在不知不覺中，過多的油脂囤積在體內，我們常常對可見的脂肪像是肥肉、豬皮、豬油避之惟恐不及，卻不知道每天吃進去進的油，也已經無形中在吞噬我們的健康，或是，某些人聞「油」色變，卻不知道某些食物當中，富含著對人體有益的「好油」。
看不見的油有以下兩種。
一、有疑問的油
2013年10月大×特級橄欖油爆發添加銅葉綠素鈉調色，並添加低成本葵花油及棉籽油混充。而2014年9月，則爆發強×企業，購買黑心的餿水油，製成「×香豬油」後流入市面。同年10月，知名大企業頂×集團更爆發混用飼料油。
1.黑心調合油
其實，調合油如果按一定的比例可以截長補短，可調合出對人體有益的油，但知名油品企業為了降低成本，賺取利潤，摻低價棉籽油和葵花籽油，並違法加入染色劑「銅葉綠素」。有專家指稱，棉籽油會產生棉酚的有毒物質，而按《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，「銅葉綠素」依規定可添加口香糖、泡泡... |
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