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鮭魚先生，你好色！
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出版社: |
三言社
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| 出版日期: |
2006/10/19 |
| 頁數: |
288 |
| ISBN: |
9789867581457 |
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商品簡介 |
◆60則隱藏在美食中，新奇又有趣的科學謎題！
◆涵誘聹ㄐB肉類、香料、廚房用具等日常生活議題！
◆以詼諧幽默的筆調，拆解複雜難懂的化學新知！
◆搭配精美插圖及詳盡表格，輕鬆踏入科普殿堂！
◆學會各種食材選購以及烹調的正確觀念！
你可知道，鮭魚在人工飼養時就已經被染過色？
市場賣的鮭魚肉顏色越鮮豔真的越新鮮？
狂牛症恐慌後，屠宰場怎樣處理畜肉？超市又如何保持肉品新鮮？
煙燻食品會產生毒素嗎？如何消除大蒜跟洋蔥的臭氣？
要如何做出一道完美的燒烤料理？把棉花糖放進微波爐會怎樣？
別懷疑，你現在上的正是化學課！
暢銷科普書作者羅伯特‧沃克，要再一次為我們揭開藏在美食裡的科學謎題。
誰說化學課一定要進實驗室？
誰說研讀科學都很珊窱L趣？
暢銷科普書作者羅伯特‧沃克，這次又要給我們上60堂色香味俱全的化學課了。
平常，當我們購買各式生鮮水產以及肉類，使用各種香辛料及烹調技法，你可知道，其實科學可以教我們釵h美食跟烹飪的知識。你是否曾懷疑過，你吃的鮭魚被染過色？肉類在料理前，要醃多久才入味，是否有公式可循？經過高溫油炸的食物，是否比較不易有細菌？精油是油嗎、有營養成分嗎？為什麼遵照食譜的烘烤時間，食物總是烤不熟？
這是一本用美食為餌、以物理化學為本的趣味科普書。全書共60篇生動有趣的題目，讓你在煎煮炒炸、大啖美食之餘，自然而就學會了科學研究的精神以及豐富的科學知識。無論你是個美食饕客，想要找出美味的祕密，或者你是一個學習企圖旺盛的科學愛好者，想要追求更多的科普知識，你都能在這本書中兩者兼得，獲得飽足的知識與樂趣。
※本書內附15道老饕食譜 |
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