低筋麵粉萬用料理－稀麵糊、稠麵糊、Q麵團，徹底利用3種麵體變出每天都想吃的60道料理！

作者:	館野鏡子Tateno Kyoko
譯者:	琴兒
書城編號:	965622

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出版社:	積木文化
出版日期:	2015/08
頁數:	80
尺寸:	19x26
ISBN:	9789864590032

商品簡介

【本書特色】
以「低筋麵粉」為主要食材的專用食譜。
只用3種基本麵體，即可讓低筋麵粉變化出各種不同料理。
只需準備平底鍋就能製作，立即上菜。
所有料理只要簡單步驟就能輕鬆完成。
適合戶外炊煮的簡易麵食料理。
清楚標示每道料理的熱量，讓你吃得健康又安心。
　　　
用低筋麵粉調出3種基本麵體，即可變化出各種不同料理！
「稀」麵糊
蟹肉炒蛋捲餅、鮪魚海苔芽菜捲餅、大阪燒、火腿蛋可麗餅、卡門貝爾起司佐橘醬可麗餅……
「稠」麵糊
舞菇蒸糕、鬆餅總匯、雜豆起司厚鬆餅、砂糖起司小甜甜圈、維也納香腸熱狗……
「Q」麵團
番茄鮮菇義大利手搓麵、水餃、麵疙瘩、印度烤餅、刈包、披薩、餡餅……

或煎、或蒸、或煮、或炸，步驟簡單，料理即刻完成！
就連在戶外炊煮也OK！
◆每道料理都有精確的熱量標示！

你常為了做一道料理，而必須準備各種不同麵粉嗎？
從高筋、中筋到低筋，
既占空間又常常不小心就過期！
現在，只要用「低筋麵粉」再加上一些簡單的配料，
從主菜、配菜到甜點，
即可變化出令人心動的擢I。
適合戶外炊煮的可口麵食料理，讓野炊更精彩
方便攜帶，作法簡便，變化多，
與家人在戶外享受自在輕鬆的野炊樂趣。

本書所使用的麵粉皆為低筋麵粉，依照加入水量的多寡，可製作出「稀」麵糊、「稠」麵糊、「Q」麵團三種不同稠度的麵體，依此變化出各種不同風味的料理。
　　　　
每一道料理都有詳細的食材分量、簡單清楚的作法說明，以及料理圖片，讓你輕鬆照著做，絕不失敗。

目錄：
調整水量的多寡，讓低筋麵粉料理變化多種口味—2

column
只要混合拌勻即可立即使用的2種優質美味醬料—12
2種簡單的自製醬料—22
只要有桌上型瓦斯爐和平底鍋，即可在戶外炊煮—38

Part1「稀」麵糊

薄餅麵糊—6
薄餅—7
受歡迎的餡料薄捲餅
・蟹肉炒蛋捲餅—7
・鮪魚海苔芽菜捲餅—8
・海帶芽泡菜捲餅—8
・酪梨火腿小黃瓜捲餅—9
・納豆蘿蔔乾捲餅—9
・薩摩魚餅萵苣捲餅—10
・豆芽皮蛋捲餅—10
・肉燥蔥捲餅—11
大阪燒—14
韭菜大阪燒—15

可麗餅麵糊—16
可麗餅皮—17
7種值得推薦的餡料
・培根萵苣番茄可麗餅—17
・番茄醬炒青椒香腸18
・火腿蛋可麗餅—19
・鮪魚芹菜沙拉可麗餅—20
・萵苣火腿可麗餅—20
・香蕉火腿可麗餅—21
・卡門貝爾起司佐橘醬可麗餅—21

Part2「稠」麵糊

蒸糕麵糊—24
蒸糕—25
各種加了餡料的蒸糕
・蟹肉玉米起司蒸糕—26
・羊栖菜蒸糕—28
・壽喜燒蒸糕—29
・舞菇蒸糕—29

薄鬆餅麵糊—30
薄鬆餅—31
鬆餅總匯—31
紅蘿蔔火腿起司鬆餅塔—32
馬鈴薯夾心鬆餅—33

厚鬆餅麵糊—34
厚鬆餅—34
番茄香腸厚鬆餅—36
雜豆起司厚鬆餅—37

美式熱狗麵糊—40
維也納香腸熱狗—40
鮪魚玉米甜甜圈—42
砂糖起司小甜甜圈—43

Part3「Q」麵團

基本款「Q」麵團—48
義大利短麵—49
奶油魚子義大利扁麵—49
番茄鮮菇義大利手搓麵—50
餃子—52
水餃—52
冷盤水餃沙拉—54

麵疙瘩麵團—56
根菜雞肉麵疙瘩—56
餺飥風味麵疙瘩—58
西式麵疙瘩—58

加入泡打粉的「Q」麵團—60
印度烤餅—61
可搭配印度烤餅一起吃的2種咖哩
・...

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