曾經是時尚銷售經理的莫琳艾姆莉德（MalinElmlid） 　　因為想尋找世界上好吃的麵包，而踏入酸麵包（天然酵母麵包）的手作之路， 　　從培養酸麵麵種、製作麵團到烘焙麵包，經過無數次的失敗與經驗汲取， 　　終於完成她心目中最棒的好麵包。 　　2008年，她在網路上成立了「麵包交換計畫」社群，從此展開了麵包交換人生。 　　她的麵包用錢買不到，但歡迎你用任何可以產生靈感與感動的故事、 　　好點子、家傳的食譜與她交換手作麵包。 　　到目前為止，她已經換了1,300條麵包，完成了來自世界各地、各種形式的交換： 　　柏林愛樂演奏會的票、一堂品酒課程、羊乳酪自製體驗、有機枸杞樹苗種子、薩丁尼亞鹽壁上的岩鹽、本書p.12～13的地圖插畫、旅程中的住宿、參觀農產品地下黑市，還有獲得舊金山知名的塔汀麵包店（TartineBakery）的主廚查德羅柏遜（ChadRobertson）、政治記者安妮阿普爾鮑姆（AnneApplebaum），以及網友們提供的家傳食譜；同時更獲得了真摯的情誼。 　　這是世界上旅遊經驗最豐富的酸麵包的故事。旅遊烘焙師與「麵包交換計畫」創辦者莫琳艾姆莉德（MalinElmlid）藉由自製手工酸麵包以物易物，與網路世界中的陌生人交換對方家族流傳的食譜、深具意義的體驗或物品。本書跟隨她的旅程，從安特衛普到喀布爾，華沙到紐約市，斯德哥爾摩到柏林，還有更多地方。她引領我們一起騎在馬背上探索西奈沙漠，透過層層關卡進入加州的地下食品交易市場，歡慶北歐的傳統仲夏夜之夢，以及在二次世界大戰的堡壘中開藝術派對。當然還有訴說烘焙麵包的故事。 　　在一次次的麵包交換旅程中，她帶著大家深刻體驗異國風情、感受到人的真摯情誼，即便是首次見面的陌生人；讓大家瞭解以物易物學到新事物、經驗與手工分享的難能可貴，是用金錢無法衡量的。她交換了1,300條酸麵包，一個個動人的故事，令人迫不及待想跟著她的腳步，展開一場心靈飽滿的酸麵包之旅。 本書特色 　　◆酸麵包製作完整教學！從培養酸麵麵種、製作麵團，到運用酸麵麵種製作多款麵包，詳細的文字敘述，想烘焙酸麵包的人一定要嘗試。 　　◆名人食譜也入列！收錄舊金山超級排汀麵包店（TartineBakery）的主廚查德羅柏遜（ChadRobertson），和知名政治記者安妮阿普爾鮑姆（AnneApplebaum）的第一手食譜。 　　◆有故事的料理最美味！書中收錄的交換食譜遍及各國菜餚，有幾位麵包交換者就有幾個故事，有故事的料理，讓味蕾與心靈都滿足。 　　◆展開一場紙上旅遊！從美、德、波蘭、瑞典、阿富汗到埃及，跟著麵團來一趟世界風光之旅吧。 　　◆交換是一種全新的體驗！「麵包交換計畫」開創了烏托邦式以物易物的成斥g驗。交換這個好點子，可以激發讀者們的無限潛力與創意。 　　學術＆業界＆部落客聯合掛名推薦！！ 　　中華衛研究所所長施坤河 　　國立高雄嶽j學烘焙管理系專任副教授葉連德 　　前國立高雄嶽j學烘焙管理系主任徐永鑫 　　LATERREBOULANGERIE大地烘焙主廚陳泓維 　　網路烘焙達人與食譜譯者SunnyPie 　　料理作家維多利亞