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食光研究所 美味鬆餅──用鬆餅機搞定70道創意鬆餅
作者: 鬆餅女王 
出版社: 帕斯頓數位多媒體
系列: 飲食/鬆餅/食譜
出版日期: 2015/08
頁數: 240
尺寸: 19x26
ISBN-10: 9869209505
ISBN-13: 9789869209502
書城編號: 967345
 

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簡介
1. 70道鬆餅食譜,菠菜起司鬆餅、印度拉茶鬆餅、芒果鬆餅、蒙布朗鬆餅和焦糖蘋果鬆餅……等,史上最多樣化的鬆餅口味大集合。
2. 解析製作鬆餅常見問題,例如:鬆餅吃起來有蛋腥味應該如何克服?如何掌握鬆餅烘烤時間?各式各樣的麵糊該如何與不同機型做搭配?……等,做出零失敗鬆餅。
3. 鬆餅製作前基本器材介紹,你之道不同樣式的鬆餅機製作出的鬆餅也會有不同口感嗎?你知道讓做鬆餅更游刃有餘的小道具是什麼嗎?掌握細節就是鬆餅致勝的關鍵。
-5鬆餅之厚度薄度脆度柔軟度及冷卻後的處理方法(冷凍鬆餅配方)
3-6鬆餅的切法形狀及水果冰淇淋的運用(鬆餅機的選擇)
3-7鬆餅的其他可能:3-7a烤鬆餅3-7b蒸鬆餅3-7c炸鬆餅3-7d麵包機做鬆餅3-7e鍋子煎鬆餅
3-8鬆餅的假扮遊戲:3-8a吐司鬆餅/3-8b牛角鬆餅/3-8c口袋餅鬆餅/3-8d車輪3-8e餅鬆餅/3-8f甜甜圈鬆餅
3-9鬆餅粉:變化運用做法

第四章甜鬆餅
下午茶套壎犰拑f紅花鬆餅搭配瑞可達起司與辣味水梨
4-1抹茶鬆餅搭配抹茶香提鮮奶油與紅豆核桃醬
4-2奶茶鬆餅搭配檸檬奶油醬與珍珠奶茶
4-3蒙布朗鬆餅搭配栗子奶油醬與糖漬栗子
4-4蘿拉鬆餅搭配香蕉COMPTE與黑巧克力醬汁
4-5黑巧克力鬆餅搭配香草冰淇淋與糖漬橙片
4-6日安鬆餅搭配水煮蛋、蜂蜜或楓糖漿
4-7無花果鬆餅搭配糖粉、無花果、巧克力醬汁
4-8黑糖鬆餅搭配櫻桃醬與ossauiraty起司
4-9芒果鬆餅搭配芒果醬汁與芒果COMPOTE
4-10罌粟籽PAVOT鬆餅搭配柳橙marmalade與柳橙汁
4-11可樂草莓鬆餅搭配巴薩米克醋與新鮮草莓
4-12椰奶鬆餅搭配椰子香提與咖椰果醬
4-13煉奶鬆餅搭配開心果檸檬與甜梨
4-14克林姆鬆餅搭配糖粉與菠蘿脆片
4-15花生鬆餅搭配砂糖炒花...
 


 

蛋糕捲的A to Z

●日本amazon網路書店讀者評價5顆星
這本書是基於作者本身開設教室及擔任講師所累積的經驗為大家作解說,希望能夠盡量解決大家在作法上的一些問題。
開宗明義為製作蛋糕的方法,首先請按照食譜上的指示,製作出基本的蛋糕體。如果是已經學會製作蛋糕的人,不妨依

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