真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅,一場與天然酵母對決的尋味之旅。
 
作者: 渡邊格 
出版社: 時報文化
系列: 異言堂ISSUE
出版日期: 2015/08
頁數: 264
ISBN-10: 9571363340
ISBN-13: 9789571363349
書城編號: 967721
 

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內容簡介
 
這場革命的武器是麵包!

  一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店,   看一個麵包師傅,如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相,   開啟一條找尋真食物的革命之路。   有的麵包「無添加」但不會腐壞,   有的麵包使用「人工酵母」因此可大量生產;   追求利潤、增加產量、降低成本、降低售價,麵包師傅技術變廉價,   味道單調、售價便宜、吃了過敏的暗黑麵包於是被吞進每一個人的胃袋。   麵包師傅渡邊先生,看透資本主義社會侵略人們健康的真相──   他在距離岡山車站車程兩小時以上的深山裡,開了麵包店「TALMARY」,親自採集菌種,一趟天然發酵尋味之旅於是展開:用天然菌種來發酵,與區域共生、尊重生產者、讓「農業」脫離通路體制、回歸本質;反思資本主義、找尋真食物的奧義,掀起一場「只吃真食物」的寧靜革命。   ──在食安問題、黑心食品層出不窮、「有機」成為健康唯一選擇的現在,   我們需要做的,就是「讓食物回到它原本應該有的樣子」。   ◆為什麼會有人要做黑心食品?:這一切都其來有自。食物在脫離大自然後,如何被通路體制綁架?為了因應體制,釵h黑心問題便由此產生。麵包師傅渡邊先生透過自己的麵包店修業經驗,娓娓道來人們與食物被「制度」利用的過程。   ◆那麼,什麼是好食物?:便宜、經濟實惠,算不算是好食物的條件之一?渡邊先生在開設麵包店的過程裡、做麵包找尋食材的故事中,帶領大家重新找回「好食物」的定義。   ◆「有機」的價格為什麼總是這麼貴?:「高價」絕對不是憑空而來。但是為何有機食物「可以這麼貴」?「高價」的背後隱含了哪些重大意義?想要杜絕黑心食物、吃到「真正的食物」,首先就要認清「食物的價值」與「食物的價格」之間的微妙關係。   ◆食品業追求利潤只是唯一?:對食品業來說,追求利潤是否能無限上綱?為了追求利潤,犧牲了個人、也犧牲社會,填飽了肚子卻壞了健康。我們的食品業,到底在金錢之外更該追求的是什麼?

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