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菇類豆類料理完整收錄
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2015/09 |
| 頁數: |
128 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4712972650119 |
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商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版！原定價293元，限量特價199元！下殺68折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳黎漁e。
每天吃一道菇類料理
菇類有著豐富的營養素、又有高蛋白、低卡路里的特性，而且取得容易，再加上香氣濃郁、味道鮮美口感好，不論是作為料理的主角或是配菜都很適合，每天吃一道，健康又環保。
但是菇類的種類繁多，而在台灣能購買的到的，也有二十餘種，像是最常吃常見的新鮮香菇、曬乾後香氣十足的乾香菇或是超市裡常見的金針菇，都是台灣人最常食用的菇類。就因為菇類種類多，料理方式也可以說是千變萬化，煎、烤、炸、煮、炒、拌等，冬天可以煮火鍋，夏天也可以用來涼拌，一年四季都有不同的吃法。
菇類除了大小、品質、外觀上不同會影響口感之外，部分菇類也會因為部位不同，吃起來的口感就不同。例如泡發後的香菇的菇蕈厚實，但香菇蒂帶有嚼勁，從頭到尾的風味就不盡相同。本書要教您以台灣最常見常吃的菇類做料理變化，並根據不同菇的特性拿來做不同的料理，從頭到尾都拿來利用，好吃又不浪費。
150種豆類料理全收錄
日常生活中常見的豆子種類，以紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、花豆等為大宗，無論是甜品、配料或正嚏A時而可見這些豆類的身影，而特定豆類可衍生出的食品種類更是不少，如：豆腐、豆花、豆皮等，無論是直接食用，或拿來加以變化成料理的多用途用法，皆趣味性十足。
書中運用常吃常見的豆類，變化出150種妙用。此外書中同步收錄了受歡迎的薏仁、麥片和燕麥，運用這些常見的材料，一樣可以衍生出讓人意想不到的多用途妙用。
每天吃一道菇類料理
家常菇類料理篇
好菇怎麼選、料理前處理
鮮菇蒜味椒鹽片、香菇炒嫩雞片、栗子燒香菇、鮮菇烘蛋、素香菇炸、金沙香菇、乾香菇豆腐煲、鮮蚵香菇丸、美玉香菇丸子、香菇炸春卷、香料炸香菇絲、義大利暖香菇沙拉、五味鮮菇、三杯杏鮑菇、骰子牛肉杏鮑菇、杏鮑菇炒肉醬、乾煸杏鮑菇、香滷杏鮑菇、唐揚杏鮑菇、蜜汁烤杏鮑菇、雞絲燴金針菇、川耳糖醋金針菇、麻辣金針菇、金針菇韓式煎餅、酥炸金針菇、涼拌三絲金針菇、迷迭香金針菇、蘑菇炒蝦仁、腐乳蘑菇煲、蘑菇炸蔬菜球、義大利醋拌蘑菇、咖哩蔬菜烤蘑菇
特色菇類料理篇
好菇怎麼選、料理前處理
鴻禧菇炒蘆筍、芝麻香燒鴻禧菇、培根烤鴻禧菇、焗烤鴻禧菇、泰式雙鮮珊瑚菇、蘆筍燴珊瑚菇、素麻婆豆腐、什錦燴草菇、香根草菇、炸雞心、雞汁滷美伋燴秀珍菇、美白菇沙拉
150種豆類料理全收錄
黃豆篇
原味豆漿、養生豆漿、薏仁豆漿、豆漿芝麻糊、燉豆漿、豆漿鹹粥、鹹豆漿、豆漿蒸蛋、豆漿白肉鍋、豆漿滑蛋蝦仁、豆漿燒魚、豆漿燴菜心、豆漿山藥雞湯、豆花、鹽滷豆花、薑汁豆花、麻婆豆花、酸辣豆腐腦、豆腐腦、清炒豆腐腦、酸菜肉末豆腐腦、豆花水煮魚、干貝燴豆花、板豆腐、凍豆腐、豆腐乳、魚香豆腐、家常豆腐、老皮嫩肉、鮮菇豆腐盒、鐵板豆腐、鍋褟豆腐、蠔油雞丁凍豆腐、雞家豆腐、豆渣、素炒豆渣、豆渣漢堡排、韓風豆渣香、豆渣鬆餅、豆酥鱈魚、豆皮、天香素鵝、炸豆皮卷、麻辣豆芽腐皮卷、豆皮炒白菜、豆皮炒蕃茄
紅豆篇
紅豆湯、蜜紅豆、紅豆沙、麻糬紅豆湯、陳皮紅豆沙、紅豆燉奶、紅豆桂圓紫米粥、紅豆蕎麥粥、紅豆大薏仁粥、紅豆飯、紅豆年糕、紅豆冬瓜煲魚湯
綠豆篇
綠豆湯、蜜綠豆、綠豆仁湯、綠豆沙牛奶、綠豆薏仁湯、綠豆凍、海帶綠豆沙、桂花綠豆蒸蓮藕、冰糖青木瓜綠豆湯、綠豆蘿蔔燒肉、綠豆鮮炒蘆筍、綠豆仁海鮮烤飯
黑豆篇
黑豆漿、蜜黑豆、黑豆豆花、黑豆奶凍、黑豆蓮子甜湯、黑豆地瓜甜湯、黑豆發芽米飯、黑豆燉豬尾、黑豆鯽魚湯、黑豆滷五花肉、黑豆... |
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