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手作熱三明治:烤出酥脆口感、層疊美味,在家也能做出媲美專賣店的完美熱三明治
作者: 林睿琦,  
出版社: 水滴文化
系列: taste
出版日期: 2015/09
頁數: 128
ISBN-10: 9865730278
ISBN-13: 9789865730277
書城編號: 968955
 

原價: HK$113.00
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簡介
第一本「熱三明治」自製食譜書 一次收錄熱三明治的終極配方與成弁有Z, 運用30種自製醬料+常備料理 烤出焦香酥脆、層疊飽滿的超完美熱三明治!

  ◎你想自己烤熱三明治,卻有以下困擾──   •想做爆漿熱三明治,卻老是失敗爆餡?   •要怎麼烤出像專賣店的三明治烙紋?   •為什麼我烤的熱三明治軟爛無口感?   •用不同的鍋具夾烤,火候該如何拿捏?   •想讓內餡更密合扎實,有沒有祕訣?   •麵包該怎麼挑選,才會焦香酥脆?   •蔬菜、肉類、起司……怎麼搭配最對味?   精通各國飲食文化與食材特性的料理達人林睿琦,將中西料理結合時下最夯的「熱三明治」,教你自製可以運用在三明治內餡的美味醬料及各式料理,像是:橄欖塔塔醬、墨西哥酪梨醬、羅勒松子青醬、綜合果乾起司、香料蘋果、咖哩肉丸子、義式香料野菇,甚至是台式泡菜、紅燒肉、照燒雞、紅酒燉牛肉……     將烤得外酥內香的麵包,搭配各種巧妙內餡與牽絲的起司,運用烤製方式將材料ALLINONE組合成三明治。你也能做出專業級的美味熱三明治,自家熱呼呼上桌∼∼   ◎了解烤出好吃熱三明治的三大重點:工具•麵包•起司   .工具:平底鍋、橫紋鑄鐵鍋、三明治烤夾、爐火式鑄鐵烤夾、電烤三明治機,一次掌握5種工具製作熱三明治的訣竅與夾烤時間。   .麵包:山形土司、白土司、法國棍子、雜糧麵包……一次介紹7種麵包適用哪些鍋具夾烤、該烤多久。   .起司:莫札瑞拉起司、馬斯卡彭起司、藍紋起司、切達起司、高達起司……一次了解12種起司的特性,該與食材如何配搭,才做得出內裡牽絲的熱三明治!   ◎收錄15款超高人氣熱三明治   一次蒐羅時下最夯的超人氣熱三明治。像是:生火腿蔬菜羊起司三明治、德國香腸酪梨莎莎三明治、酒釀櫻桃鴨胸三明治、巧克力棉花糖柳橙三明治、洋蔥培根炒蛋三明治、綜合蜂蜜起司三明治……超人氣熱三明治美味上桌。   ◎30種特製醬料+常備料理=美味熱三明治終極配方   想做出好吃的熱三明治,「餡料」很重要!本書運用中西食材,教讀者在家自製各式醬料與常備料理──   鮪魚酸黃瓜、紅燒肉、生火腿鮮奶油、焦糖洋蔥、香草燉蔬菜、墨西哥辣豆醬、草莓果醬奶油……可作為熱三明治基底餡料。運用30種特製醬料+常備料理,就能自由變化出數十款口感撩熱三明治!   *TIPS自製醬料與料理除了做熱三明治,還能做哪些料理變化?不藏私分享! 本書特色   •第一本「熱三明治」自製食譜書,教你自己做30種自製醬料+中西料理,變化出數十款內餡飽滿扎實、口感層次豐富的手作熱三明治。   •完全收錄!中西式風味超完美熱三明治終極配方,在家也能做出媲美專賣店的超美味熱三明治。   •一次學會!5種工具夾烤熱三明治的訣竅與食材配搭原則;7種麵包適用哪些鍋具夾烤;12種起司特性,該如何與食材做搭配。   •不藏私分享!烤出外皮酥脆、內裡牽絲的熱三明治成弁有Z。   •「餡料、組合、夾烤」熱三明治完美組合3步驟,專業級美味上桌!

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