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巴黎藍帶廚藝學校日記

作者:	凱薩琳．弗林（Kathleen Flinn）
譯者:	廖婉如
書城編號:	972663

原價: HK$120.00

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出版社:	馬可孛羅
出版日期:	2015/09
頁數:	368
尺寸:	15x21
ISBN:	9789865722654

商品簡介

當你的刀鋒越銳利，你為洋蔥流的眼眺U少!

在世界最知名廚藝學校的笑聲與略瀵r

一邊旅行，一邊做菜；做菜，就是我的生活品味

烹飪學校版的《托斯卡尼艷陽下》

《享受吧!一個人的旅行》作者伊莉莎白‧吉兒伯特推薦

台灣藍帶人、美食家一致推薦
王宣一（美食作家）、謝忠道（美食作家）、李絲絲（誠品書店CookingStudio主持）、任全濰（LeCoq曙U）、游國榮、小林舞（MAYUCafé）、鄭安石（長春藤曙U主廚）、劉蓓蓓（廚藝雅集行銷總監）、劉修祥（國立高雄應用科技大學觀光管理系）

假如妳可以做任何事，任何妳這輩子很想做的一件事，妳會做什麼？

　　創立於1895年的巴黎藍帶學校，享譽全球，在全世界十五個國家有二十七所分校，它是愛好廚藝者的朝聖之地。要得到藍帶廚藝學校的畢業證書得熟悉法國美食與文化，了解前菜、主菜與甜點之間的搭配關係，經過基礎、中級與高級三段課程才能畢業。

　　凱薩琳懷抱到藍帶學習的夢想已經十年了，她十六歲起，努力做大多數人認為應該做的事：賣力工作、出人頭地，一天工作十二至十四個鐘頭。三十歲成為二十個員工的部門主管後，有天渡假回來，一夕之間卻被老闆開除！接下來的人生路該怎麼走？
　　應該還是得拚命工作吧？但是，心裡有點什麼得去完成……？

　　既然現在什麼都沒了，不妨就從新學習，從人生中出走吧！即使只會一點點法文、即使存款沒有多少，即便藍帶學校的校規嚴厲得很：制服一定要潔白無暇；除了婚戒之外，一律不准戴珠寶；不准遲到；只能缺席四次，絕無例外。但那又何妨？就前往廚藝與熱情的充電之旅吧！費林並公布了她在藍帶學院三個階段的食譜，正如這段做菜之旅所兼有溫暖的友情與愛情，嬝炙赫悒翱O如此動人與美味！

推薦序：
追夢的料理之旅/王宣一
在生命的某一刻，你想要改變自己，也閉O因為原來的生活軌道彎曲了，也閉O午夜夢迴突然就有個聲音對你說，去做你想做的事吧，去完成你的夢想吧，但大多數時侯，你檢視自己，有釵h放不下的包袱，有很多顧慮，於是，你再度給自己找藉口，於是你仍然在既有的生活中打轉。
相對於凱瑟琳‧弗林，一位美國記者出身，後擔任於英國一間頗具規模的軟體公司主管，在她被老板掃地出門的那一刻，那個夢想再度回到她的眼前。寫過無數和美食有關的報導和評論的凱瑟琳，從小就對美食和烹飪充滿熱情，心底深處想著有一天可以到巴黎藍帶廚藝學校（LECO）上課，那一刻，這願望似乎呼喚著她。她起身踱步，打電話給男友，貼心的男友鼓勵她去，甚至願意放下自己的一切陪著她去，讓她沒有遲疑沒有害怕，於是，她真的出發了，到一個新的國家，開啟一份新的學習與追求。
巴黎藍帶廚藝學校是全世界相當負盛名的烹飪學校，歷史悠久，只比巴黎鐵塔的年紀小一點點。訓練過無數的法國料理及糕點師傅，凡是能夠順利從這學校畢業的學生，無疑就是拿到了法國料理的專業證書，在全世界的法國懦憔犰閉蛪穔{度的影響。很多對烹調法國料理工作有興趣的人，都對這間歷史傳統悠久的「巴黎藍帶廚藝學校」充滿嚮往，當它做學習廚藝的聖堂。在法國藍帶廚藝學校的英文簡介封面上就寫著「makeyoudreamcometrue（讓你的夢想實現）」。近幾年，除了西方人，大量的亞洲人也努力申請到巴黎藍帶廚藝學校學習傳統法式料理，日本及韓國甚至有留學團，也有給觀光客的一日體驗課程。台灣懦慾怷|點業也有一些師傅拿到藍帶的最高級畢業證書。
在這個以傳達法國料理的精神、技法與理念的藍帶學院裡，紮紮實實三階段的學習課程中，要學習數百道的法式料理，還不包括法式點心的製作。本文作者凱瑟琳就懷抱著對藍帶的夢想進入了這裡學習，這本書就是依據她在藍帶學習的記錄寫...

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