專業甜點師傅私房傳授!可愛繽紛法式小蛋糕
 
作者: 熊谷裕子 
譯者: 何姵儀
系列: 飲食天地
書城編號: 973119

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出版社: 萬里
出版日期: 2015/09
頁數: 80
ISBN: 9789621458544

商品簡介
4種不同模具(圓形慕斯圈、方形慕斯圈、半圓模、塔模)×4大裝飾技法(側面、立體感、光澤感、季節感)變化出18款讓人看在眼裡、甜在心裡的美味法式小蛋糕!每當站在玻璃櫃前,看著一個個宛如藝術品的法式小蛋糕,內心便會泛起一股無法言喻的幸福感。小巧精緻的蛋糕盛在盤子裡,完全就是屬於一個人獨享的美味。這些只有在甜點專賣店看得到的可口小蛋糕,其實也可以在家輕鬆做出!本書是由曾赴巴黎學藝,並在日本多間知名甜點店任職過的熊谷裕子所撰寫的食譜。書中透過大量的照片詳述分蛋海綿蛋糕、甜塔、裝飾巧克力的基本作法,並以簡單易懂的方式說明擠花、披覆鏡面淋醬、利用新鮮水果裝飾的專業技法。只要學會這些技巧,想要做出師傅級的法式小蛋糕一點都不難!

飲食天地

微奢華迷你法式鹹塔50款:1種模型X4個步驟X百變配料

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綻放法式美味風情 太陽派&玫瑰塔

單柄鑄鐵鍋之美味餐桌:LODGE深鍋+平底鍋完美搭配

吃身體需要的!能量沙拉

東京排隊名店嚴選:用奶油&植物油做馬芳與蛋糕

經典混搭雙倍滿足!新食感一口甜點

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裱花蛋糕裝飾技法入門:基本蛋糕體X擠花裝飾X組合技巧

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不費工、零失敗!美國媽媽的拿手點心

玩美繽紛杯子蛋糕50款:蛋糕體變化X擠花裝飾X翻糖技巧

職人提案!日本人氣烘焙坊的超強攬客款吐司

餐飲專家白種元的54道絕品家常菜

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熊谷裕子 作者作品表

烘焙師必修!蛋糕甜點裝飾課

掌握奶油特性 常溫甜點研究室

熊谷裕子 精湛的蛋糕變化研究課

熊谷裕子 迷人的甜點私旅

「烘焙前置作業」 3堂課 做出誘人甜點蛋糕

夾心巧克力的魔法饗宴

真的簡單!第一次就烤出綿密海綿蛋糕

常溫糕點華麗魔法

完美基底帶出蛋糕精緻美感

真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌?跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!

一學就會!達人級蛋糕甜點裝飾技法

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5種奶油霜做出綿密順口的蛋糕

真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕

專業甜點師傅私房傳授!可愛繽紛法式小蛋糕

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終於發現秘訣!巧克力甜點完美製作技巧

真的簡單!第一次就烤出漂亮馬卡龍

究極蛋糕甜點裝飾技法

水果蛋糕的美味祕訣

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