法國三星級餐廳的主廚私房料理 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

法國三星級餐廳的主廚私房料理

作者:	柳镼
譯者:	許碧珊
系列:	SUPER CHEF BOOK
書城編號:	97349

原價: HK$98.00

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出版社:	萬里
出版日期:	2006/11
頁數:	96
ISBN:	9789621434517

商品簡介

本書是作者在法國巴黎的三星級曙U修業時，從法國籍廚師們的“廚房伙食”中，所習得最道地的美味法國家常菜。從蔬菜料理、肉料理、地方特色濃厚的鄉土料理、法國人的家常菜、燉煮料理到甜點等，雖然菜色看似樸素、簡單，而且有些還是有效利用身邊便宜或用剩的材料製做出來，但每道菜都是三星級曙U的專業廚師運用巧思調理出來、每天食用的廚房伙食，堪稱是美味、創意兼具的私房法國菜。

SUPER CHEF BOOK

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四季和風拌物

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冷盤的究極調理術：日本名店獨創95款前菜

京都名店PATISSERIE AU GRENIER D'OR 頂級食尚法式甜點

調味的科學：醬汁、醬料、沙拉醬、綜合調味料201款+應用料理201道

專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法

楓糖糕點大全

冷盤的究極調理術：日本名店獨創95款前菜 Carpaccio！ Carpaccio！

鮮魚好滋味：88種魚應用料理書

醋料理大全

經典法式一口甜點：8位專業甜點師傅的美味配方

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