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一次學會人氣滷肉肉燥
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2015/09 |
| 頁數: |
248 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4712972650225 |
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商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版！原定價418元，限量特價250元！下殺6折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳黎漁e。
肉燥大百科
不想總是外食卻又時常忙到沒時間煮一桌菜嗎？還是家裡人少煮太多總是吃不完浪費？那麼煮一鍋肉燥或肉醬可能會是最簡單又方便的選擇。肉燥的用途很廣泛，除了用來拌飯、拌麵之外，將醬料淋在燙青菜或淋在豆腐、蛋料理上其實也都很美味！
本書要教讀者們肉燥肉醬的美味關鍵祕訣，包括如何挑選適合絞肉的部位、辛香料和調味料的選擇以及如何將吃不完的醬料妥善保存，延長賞味期限等，只要做對了醬，拌飯拌麵或拌菜都超好吃，不論是用來家庭烹調或是小吃攤用來開業都很實用！
怎麼做滷肉又快又好吃
大家對滷肉的即定印象就是一定要用沙鍋小火慢燉才好吃，但對於繁忙的上班族來說，每天下了班後又餓又累，實在不可能為了燉一鍋滷肉，守著爐火等待數小時。如果能掌握一些料理技巧，讓滷味快速上桌，那真是再好不過！
用電鍋滷肉，方便又輕鬆，因為電鍋能瞬間加溫，且在烹煮的過程中溫度不易散失，只要花少陵伅●N可以把肉燉得又軟又爛。更好的是，全程不用顧著爐火，完全不用擔心食物會滷到燒焦，同時間還可以多做兩道菜，或是偷個閒，完全符合現代人追求的高效率。
本書也收錄了40種經典的滷包配方做滷肉，料理新手只要有一包在手，不用擔心做出來的滷肉會少一味。另外也教大家運用一些能讓滷肉快熟快爛的特殊食材或配料，肉類和這些食材一起烹煮，不但能讓肉質快速軟化，也能增加風味。
其實想滷出一鍋香噴噴的肉並不是難事，運用本書所教的祕訣，就能讓滷味快速上桌囉！
肉燥大百科
經典肉燥肉醬篇
(經典必學)
傳統滷肉燥,香菇滷肉燥,古早味肉燥,蔥燒肉燥,香蔥肉燥,瓜仔肉燥,素肉燥,豆干炸醬,湖南老虎醬,紅蔥滷肉燥,瓜仔素肉燥,八寶炸醬,貴妃肉燥,哨子醬,香菇素肉燥,泰式打拋肉醬
(滷肉飯)
滷肉飯好吃的大秘訣
北部滷肉飯,南部滷肉飯,豆豉滷肉飯,五香豆干滷肉飯,金瓜赤肉飯,麻辣滷肉飯,茄汁滷肉飯,手切滷肉飯,五香豬皮肉燥飯,客家酸菜赤肉飯,鮪魚香肉燥飯,高麗菜肉燥飯,玉米肉燥飯,可樂滷肉飯
家常必備肉燥肉醬篇
(中式肉燥肉醬)
中式肉燥肉調味秘訣
梅香肉燥,香滷肉燥,白瓜仔肉燥,香菇赤肉燥,蔥油肉燥,蔥花肉燥,梅干肉燥,五香肉燥,蒜香肉燥,薑汁肉燥,塔香肉燥,魚香肉燥,紅糟肉燥,豆豉辣椒炒肉燥,豆豉肉燥,鹹冬瓜肉燥,紅蔥肉醬,豆醬汕璁袤,醬爆肉末,鮮蔬肉燥,蛋酥肉燥,洋蔥滷肉燥,洋蔥肉末醬,甘甜肉燥,辣味肉醬,麻辣肉醬,川味椒麻肉燥,辣味炸醬,椒麻肉醬,麻婆肉燥,紅燒肉醬,中式炸醬,簡易炸醬,蒜味炸醬,擔擔麵肉醬,筍丁肉燥,酸豆肉燥,木須肉燥,蘿蔔干肉燥,蘿蔔干辣肉燥,杏鮑菇炒肉燥,雪菜肉燥,炸菜肉醬,豆干肉燥,沙茶肉醬,番茄肉醬,番茄肉燥,香椿滷肉燥,腐乳滷肉燥,芋香蝦米肉醬,芋香肉燥,雲南麻醬,咖哩牛肉醬,辣椒牛肉醬,沙茶牛肉燥,蒜苗炒牛絞肉,蔬炒牛肉鬆,旗魚肉燥,香蔥雞肉燥,三杯雞肉燥,椒麻素肉燥,麵腸素肉燥,香椿素肉醬,菜脯素肉燥,福菜素肉燥,金菇素肉燥,素炸醬
(西式肉燥肉醬)
西式肉燥肉醬調味秘訣
義大利肉醬,茄汁雙肉醬,茄汁蘑菇肉醬,匈牙利肉燥,咖哩肉燥,火腿磨菇肉醬,香草蘑菇肉醬,辣味義大利肉醬,黑胡椒肉醬,咖哩絞肉醬,培根番茄肉醬,洋蔥番茄肉醬,蘿勒松子肉醬,南瓜肉醬,義式牛肉醬,西西里肉醬,黃金洋蔥牛肉醬,黑胡椒牛肉醬,酒香牛肉醬,檸檬草牛肉醬,迷迭香番茄雞肉醬,蘿勒南瓜雞肉醬,蘿勒雞肉醬,百菇雞肉醬,西芹雞肉醬,鮮菇肉醬,山藥雞肉醬,香蔥雞肉燥,茴香辣味雞肉醬,塔香鮪魚肉醬,蒜香魚丁拌醬,茴香茄子魚肉醬
(創意肉燥肉醬)
味噌肉醬,泡菜肉醬,韓式辣肉醬,椰香肉醬,酸辣肉醬,香茅... |
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