餐飲美學Food and Beverage Aesthetics
 
作者: 蘇芳基 
出版社: 揚智文化
系列: 餐飲旅館系列
出版日期: 2015/05
頁數: 304
ISBN-10: 9862981822
ISBN-13: 9789862981825
書城編號: 994258
 

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內容簡介
 

本書係專為技職院校「觀光餐旅美學」、「餐飲美學」等通識教育課程教學及有志於觀光餐飲美學研究之社會人士而編輯。

本書為彩色版,全書共計10章33節,首先由認識美學及美感開發等基本概念談起,然後步入餐飲美學世界,進行實務領域設計風格探討,最後以餐飲文化美學賞析劃下終止符,作為本書撰寫的主要架構。

本書旨在培養讀者對美的欣賞力及創作力。全書是以情境實務圖片欣賞為主,知識性論述為輔,期以透過美感的陶冶,來培養餐飲藝術美學之鑑賞力及創作力,以提升生活品味及因應觀光餐旅職場工作之需。

此叢書 餐飲旅館系列 書目

餐旅服務品質管理(第二版)
葡萄酒賞析(第二版)
餐飲美學Food and Beverage Aesthetics
餐廳開發與規劃(第二版)Restaurant Development and Planning (2nd Edition)
餐旅概論(第三版)Introduction to Hospitality
餐飲法規Food and Beverage Regulations
國際禮儀實務(第四版)Etiquette (4th Edition)
餐飲安全與衛生(第二版)Food Safety and Sanitation(2nd edition)
餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)
旅館管理:理論與實務(第二版)Hotel Management: Theory and Practice (2nd Edition)
餐旅業行銷管理:理論與實務Hospitality Marketing Management: Theory and Practice
西餐烹調理論與實務Western Cuisine Theory and Practice
觀光日語上手
旅館房務理論與實務(第二版)Hotel Housekeeping Operation & Management(2nd Edition)
餐飲服務技術Food and Beverage Service from Concept to Operation
旅館服務技術Hotel Service from Concept to Operation
國際禮儀實務(第三版)ETIQUETTE(3nd Edition)
旅館安全管理(第二版)Hotel Safety Management (2nd Edition)
管家服務
菜單設計與成本控制Menu Design&Cost Control

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蘇芳基 作者作品表

餐飲採購學:管理、實務與成本控制Purchasing Management, Practice and Cost Control for the Hospitality Industry
觀光餐旅概論Introduction to Tourism and Hospitality
餐旅採購與成本控制(第三版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry
餐飲美學Food and Beverage Aesthetics
觀光餐旅行銷(第二版)Hospitality and Tourism Marketing (2nd Edition)
餐旅概論(第三版)Introduction to Hospitality
餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)
餐飲服務技術Food and Beverage Service from Concept to Operation
旅館服務技術Hotel Service from Concept to Operation
餐飲管理Food & Beverage Management Concept and Operation
餐旅概論(第二版修訂版)Introduction to Hospitality (2nd Edition)
觀光餐旅行銷Hospitality and Tourism Marketing
餐旅採購與成本控制Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry
餐旅服務管理與實務Management and Operation in Hospitality
餐旅服務技術Ⅳ
餐旅概論
餐旅服務技術Ⅲ
餐旅服務技術Ⅱ
餐旅概論Ⅱ
餐旅服務技術Ⅰ

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