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保肝營養飲食全書－日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食！
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出版社: |
原水文化
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| 出版日期: |
2015/11 |
| 頁數: |
224 |
| 尺寸: |
19x26 |
| ISBN: |
9789865853853 |
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商品簡介 |
病毒型肝炎?急性肝炎?慢性肝炎?脂肪肝?酒精性肝障礙?肝硬化
?預防肝病、提升肝弁遄A不傷肝的飲食指導
依照7大保肝飲食原則，利用營養豐富的健康食材，配合正確烹調方式，簡單易上手。
?罹患肝病後修護肝臟弁鄋熄憮馱隤k
提供肝病患者飲食指南，有效攝取優質蛋白質、富含膳食纖維的蔬菜及減少傷害虛弱肝臟的鐵質攝取。
7大養肝飲食原則，嚴選300道營養食譜自由搭配，打造均衡健康的愛肝飲食！
?１天３應W律飲食＆攝取優質蛋白質
均衡攝取肉、海鮮、蛋、乳製品等動物性蛋白質及黃豆、豆類的植物性蛋白質。
?脂肪、糖分、鹽分攝取要適量
選用不會凝固的油，以糙米或雜糧飯取代白米，調味料精準測量，有效控制攝取量。
?大量攝取維他命＆膳食纖維
多攝取富含維持肝臟機能不可缺的維他命。
富含膳食纖維的食品也要多加攝取，常見於蔬菜、豆類、衛等。如如金針菇、番薯、糙米等。
?鐵質攝取要注意
以鐵質含量低的食材取代鐵質含量高的食材。如：
鰹魚、鮪魚?白肉魚、蝦子
肝、牛肉?雞胸肉
菠菜、芹菜?高麗菜、白蘿蔔
?依身體情況調整飲食內容
依肝病的原因及症狀，設計合適的飲食菜單。
?以１天使用30種食材為目標，搭配出營養均衡的飲食
從衛、根莖類、奶、蛋、肉、海鮮、黃豆及蔬菜各類中，充份使用各種食材，均衡攝取。
?注意食材選擇及烹調方式，發揮更大幼孀r
使用多種當季食材，以２～３天為單位，加以變化調整，在烹調上花點心思，更能持之以恆。
?精心設計49套早、午、晚尷漁M嶺嘔苤A整套搭配營養更均衡。
?提供62道主菜+63道配菜+20道湯品單品食譜，可依喜好自由搭配。
推薦序
肝病並不可怕，預防肝病有訣竅！
本文作者為聯合營養諮詢中心營養師 陳彥甫
眾所周知的肝病一直是被稱為台灣國病，二○一五年台灣公衛團體公布全台肝癌防治地圖，除B、C型肝炎仍為肝癌致病主因，非病毒性肝炎相關危險因子具有地理顯著性，肥胖、酗酒等生活習慣，恐躍為未來肝癌致病主因。
根據衛福部統計，國人十大癌症死因第二位的肝癌，男性罹患肝癌死亡比率是為女性2倍以上。國健署統計，每年有近8000名男性罹患肝癌，平均少活13年。肝病對國人健康威脅是釵h人都知曉的事情，但卻然有釵h人不知道肝病發生的原由，以致常聾H為了求得「療肝良藥」，而造成更多不幸的事件發生。
《保肝營養飲食全書》以圖表方式告訴讀者，肝臟的弁鄐峇ㄕP類性肝病發生的原因，相信讀者很容易可以明白護肝保健的常識。當然此書最亮眼的部分就是有簡單易作的「護肝食譜」，這對釵h想要做好保肝及目前為肝病所苦，想藉由飲食卻不知如何進行養肝料理製作的民眾，設計出每日的護肝食譜，相信這是讀者最期待的部分。
在營養均衡飲食的原則下，此書為讀者不單只設計三嬰h樣化的料理，還有西式、亞洲料理的選擇，對於主菜類（主要良好蛋白質來源）的設計，也提供肉類、海鮮類、蛋類以及黃豆類多款不同的烹調食譜，而蔬菜類的料理，也以黃綠色、根莖菜類、菇類的分類法，讓讀者可以照圖簡易製作出一道好吃又美味的護肝料理。
肝病並不可怕，維持正常體重、均衡飲食、生活規律，以天然食物為主，少吃過多添加物、燻烤類食物都是預防肝病很重要的課題，相信噙戌僥拲N更清楚護肝的重要性，也更清楚如何藉由食物來增進肝臟的健康。
目錄
目次
序言 每天都以營養均衡的美味料理來顧肝！
順天堂醫院簡介 順天堂醫院的沿革與肝病的相關醫療措施
健康檢查的結果看這邊！
第1章
肝臟與... |
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