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大廚在我家(4)大廚常備菜:4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜!
作者: 曾秀保(保師傅) 
出版社: 皇冠
皇冠
出版日期: 2015/12/07
ISBN-10: 9573331993
ISBN-13: 9789573331995
書城編號: 996733
 

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簡介
4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜
  沒時間餐餐煮,卻又不想一直外食或吃剩菜?
  看名廚保師傅出手拯救忙碌的煮婦煮夫,
  讓常備菜升級國宴水準,打開冰箱,立即美味開飯!

  【肉蛋海鮮類】
  山東燒雞、寧式乾煸牛肉絲、豆豉炒肉粒、紹子韭花皮蛋、紅油拌花枝……

  【瓜果蔬菜類】
  鹹蛋煸苦瓜、香干筍菇雪裡紅、咖哩肉末茄子、冷式乾煸四季豆、酒醋彩椒……

  【根莖筍類】
  媽媽味肉絲燜洋芋、油燜浙醋桂竹筍、辣香拌蓮藕、火濛雞絲筊白筍……

  【菇蕈類】
  紹子番茄燒木耳、西芹香辣川耳、醬滷冬菇、涼拌杏鮑菇……

  【豆類與加工品】
  芹菜肉絲豆干、XO醬拌豆皮、椒麻如意菜、南乳滷花生、紹子酸菜炒毛豆……

  一般人想到常備菜,腦海中不是浮現加熱走味的剩菜,就是冷冰冰的涼拌菜或醃漬食物,令人食欲低落。其實,常備菜有無限可能,它也可以像剛煮好的料理般噴香、誘人,但是要做出好吃、耐儲存的常備菜,可是大有講究!

   保師傅精選適合一般家庭存放的食材,搭配獨門調味醬汁,讓每一道保式口味的常備菜,都如同餐館現點現做的菜餚一樣下飯!保師傅並特別傳授4大工法以及 17種基本法,讓大家從備料開始就具備專業大廚水準,而在料理程序上,也特別考慮事後整理的麻煩,盡量簡化使用器具,例如一鍋到底不必清洗,務求讓大家能 以最少的時間,做出最美味的料理,無論自家開飯、宴請親朋好友還是做成便當,保證百吃不膩!
 


 

你煮得到的家常菜

6大煮法 x 100分無難度 = 絕讚家庭風味

全部都是香港家庭最常煮和最想煮的住家菜菜式
評分 尚未有...

曾秀保(保師傅) 作者作品表

  • 大廚在我家(4)大廚常備菜:4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜!
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