再來一碗！預算5000日圓以內，品嚐東京老舖美味 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

再來一碗！預算5000日圓以內，品嚐東京老舖美味

作者:	安原真琴
譯者:	柯璇
書城編號:	998234

原價: HK$93.00

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出版社:	墨刻
出版日期:	2015/12
頁數:	208
尺寸:	12.8x18.8
ISBN:	9789862892435

商品簡介

江戶研究家10年走訪╳25個老舖好吃故事╳必吃菜單70+

變身老舖常客，點菜最內行，讓口腹、心靈都滿足的一嚏A只要5000日圓內！

與江戶東京一起成長的老店舖，除了擁有感動人心的文化歲月，料理美味也是理所當然。走進老舖，不只品嚐時光淬鍊的庶民美饌，也感受那份歲月琢磨的人情美好。

當約翰藍儂與小野洋子夫婦旅行到上野時，在掌握最新流行趨勢的大樓內，享用著美味的和風洋食；
受到釵h老客人喜愛的傳統料理屋，可以品嚐到集結多道佳餚的套嚏A這麼好的點子來自常客小說家池波正太郎；
執導過電影《東京物語》、《秋刀魚之味》的導演小津安二郎，總時不時光顧他的愛店，痛快享受只用腰內肉製成的炸豬排；
一邊欣賞江戶川景色、感受涼爽河風，一邊品嚐市中心少見的鯉魚料理，大文豪夏目漱石的作品裡也曾提及這家老舖…
品嚐江戶東京老舖，我們也彷彿能在凝結的時光裡恣意暢遊，與古往今來的名人雅士一同享受讓人無法忘懷的好滋味。

一個人5000日圓以內，享受滿滿的滋味與歷史，
江戶文化研究家介紹的25間口袋東京老舖！
招待、家族聚嚏B紀念日、約會的日子，
當然，平日也可以使用！

【網站介紹】請搜尋「東京老舖ガイド」
由本書作者安原真琴所經營、刊載豐富老舖資訊的網站正式開張。除了附英語字幕的影像和照片、老舖相關事物與習慣的說明，還有歷史知識小專欄等等。網站也有英文版可以作為旅遊日本的參考。
網址：shinise.makotooffice.net

【作者序】

二○二○年，奧運盛會將在東京舉行。連日來可以看到在報章媒體上「盛情款待」、「和食」、「CoolJapan」等等字彙引發各種討論，日本文化開始被大眾重新檢視。但實際的狀況又是如何呢？
好比說現在，據說傳統職人的數量正急遽減少。雖然因大量生產的結果，被低價產品取而代之是不能避免的狀況，但正因為傳統職人在各個領域的努力，孕育出的文化才能傳承至今。如果沒有這些歷練和奶狻珧嚙n出的歷史，文化又從何而來？
東京的老曙U又如何呢？我們常常可以看到很多老舖在媒體上被報導宣傳，可能大家很難相信，其實老店跟傳統職人一樣，正面臨瀕臨絕種的危機。
原因之一，昔日「家」的定義在現代家庭中已經漸漸崩壞，而日本的老舖幾乎都是代代傳承的家族經營方式。另一個原因就是因為東京可以說是變化最為激烈的大都市。昨天還存在的店面，今天就變成了另一間，這樣的情形並不刀，歷經大正十二年（一九二三）的關東大地震和昭和二十年（一九四五）的東京大空襲，曾經兩度翻新的結果也帶來一些影響。
筆者花費十年以上的時間造訪東京的老曙U，數目超過一百間，其中至少一成已經歇業。另外，有些老建築奇蹟似的沒有遭受破壞，但因為耐震規定和土地再開發等等問題，今後也面臨重建大樓的命運。
東京的老曙U除了美食，也是保留城市與建築等等精神上、物質上記憶的稀有文化資產，換個說法，如同是江戶東京歷史記憶所在的最後堡壘。另一方面，曙U與生活密切相關，並非古蹟般的過往資產，也是活在現在並持續向前的文化。如此一來，人們應該能夠重新認知到這些老曙U屬於文化的一部份。
不過，一聽到老店，不少人的腦海會浮現出「頑固」、「格調太高」、「自信過剩」等等印象。地方上或昔日的老曙U也雪|有這些問題，然而並不適合用在現在的東京老舖上。在大企業和外資紛紛投入，外食產業競爭越來越激烈的東京，如果因為是老舖就自恃甚高，即刻就會被淘汰。再者，其實東京原本就沒有所謂的高級曙U。

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