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24節氣手作醋食帖：1珍味×2果醋，天然美好的飲食提案
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出版社: |
拓客
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| 出版日期: |
2015/12 |
| 頁數: |
176 |
| 尺寸: |
17x23 |
| ISBN: |
9789863755630 |
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商品簡介 |
時間，能賦予食物單純與美好。
時間，更能在傳統食物上體現出天長地久的信仰。
古人釀醋，以醯官為名，一生只顧得上做好一件事情。
古法醋，只是安靜地等待發酵，靜靜沉澱，慢慢成熟。
食物與節氣，息息相關，
是土地，是風，是陽光，帶給人們的饋贈。
時光易逝
唯有留住
方能尋得永久
順應大自然的脈動
收穫當季新鮮食材
水果、蔬菜、乾花、香草……
釀出五彩斑斕的果醋
封存時間的滋味
譜寫出永不衰老的節氣之歌
好評推薦
根據24節氣時令挑選的蔬果，泡製出健康果醋，有著時尚之美，同時富含營養。配上茜子獨立完成的插畫，給人耳目一新的感覺。茜子熱愛生活，能夠發現生活中的美，且多才多藝，讓讀者在美美的書中享受健康食物。
──海外美食作家冰清
目錄
春
立春
茉莉花醋
草莓醋
營養五彩沙拉
雨水
櫻桃醋
彩椒醋
彩椒雙耳雞丁
驚蟄
香蕉醋
黑豆醋
黑豆牛蒡降壓菜
春分
番石榴醋
玫瑰醋
玫瑰養顏蜜水
清明
小番茄醋
青梅醋
紫蘇青梅秋刀魚
蔚B
枇杷醋
鳳梨醋
鳳梨里肌肉
夏
立夏
百香果醋
仔薑醋
薑仔鴨絲
小滿
紅心火龍果醋
洋蔥醋
蔬菜佐菲力牛排
芒種
西梅醋
油桃醋
香煎鴨胸佐蜜桃
夏至
蘋果醋
楊梅醋
楊梅醋浸彩椒鮮貝
小暑
黃菊醋
薄荷醋
薄荷水果醋飲
大暑
蘆薈醋
檸檬醋
檸檬迷迭香烤魚
秋
立秋
龍眼醋
山楂醋
山楂桂花糖醋排骨
處暑
葡萄醋
藍莓醋
藍莓山藥奶凍
白露
西柚醋
橄欖醋
開胃橄欖荸薺肉餅
秋分
桂花醋
紅石榴醋
紅石榴香草水果凍
寒露
橙子醋
花生醋
降脂小菜
霜降
雪梨醋
山藥醋
山藥醋溜魚片
冬
立冬
迷迭香醋
大蒜醋
養生粥配糖蒜
小雪
胡蘿蔔醋
紅枸杞子醋
紅咖哩梅花肉條
大雪
蘿蔔醋
金橘醋
金橘止咳化痰飲
冬至
紫甘藍醋
甜菜根醋
甜菜根牛肉小薄餅
小寒
玉棗醋
紫蘇醋
紫蘇紂
大寒
黑枸杞子醋
牛蒡醋
牛蒡山藥滑肚絲
序
封存時間的滋味
時間，能賦予食物單純與美好。
時間，更能在傳統食物上體現出天長地久的信仰。
然而，步履匆匆的現在，卻讓靠著天時、地利以及人類智慧而累積沉澱的古法食物，逐漸被現代速食淹沒。
古人釀醋，以醯官為名，一生只顧得上做好一件事情。古法醋，只是安靜地等待發酵，靜靜沉澱，慢慢成熟。
一直以來都把醋作為最不可或缺的調味品。因為它含有20多種胺基酸和16種有機酸，對8種有害微生物有明顯抑制作用，是夏季涼菜的最佳伴侶。醋也有太多神奇幼纂A不僅中國歷史上的醋，世界各地的名醋，也都是非常健康的飲品，經常食用可以讓人變得健康、美麗。
好的米醋更能作為水果醋的基底醋，只要尋得當季的好蔬果與米醋浸泡，經過幾個月的封存，水果中的維生素、礦物質和胺基酸就能完整保存，並且醋會將其有效成分萃取出來，使得豐富的有機酸成為時間送給我們最好的禮物。
春風解凍時，泡一罐甜美殷紅的草莓醋，調一瓶蜂蜜醋飲去郊遊。
立夏節氣時，泡一罈糖醋仔薑，飲醋食嫩薑，勝過補藥。
秋分稻黃，桂花飄香，讓丹桂釀成濃郁的桂花醋，沁人心脾。
立冬嚴寒... |
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