| 竹谷光司 共有 3 項 | ||||
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專業麵包師必讀：新時代的麵包製作法：全新發酵種、冷藏．冷凍製作法，美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性！
竹谷光司, 大境文化, 出版日期: 2021/07
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麵包科學－實作版：無需攪拌機，將專業秘訣簡單化，粉˙水˙酵母˙鹽，關於麵包480個步驟知識與技巧，從最初最基本的麵包製作 | ||
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麵包科學．終極版：日本麵包師人手一本，將專業秘訣科學化，271個發酵基礎知識與烘焙原理，屹立不搖的唯一聖經 | ||
