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手感蛋糕解構全書
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出版社: |
積木文化
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| 出版日期: |
2015/01 |
| 頁數: |
256 |
| ISBN: |
9789865865825 |
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商品簡介 |
＊七十道世界經典蛋糕食譜。
＊步驟簡單、作法詳實，烘焙新手也能做出純正的蛋糕風味。
＊全俯瞰作法分解圖，詳細解說蛋糕製作的各種技巧，步驟無盲點，輕鬆掌握所有過程。
＊從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕，到進階的夾心蛋糕、乳酪蛋糕，種類齊全。
＊分析蛋糕失敗的原因、基本糖霜與抹醬的做法及如何裝飾蛋糕，保證不失手。
＊依照不同主題、場合推薦最受歡迎的蛋糕款式，人人都喜歡。
我的料理自學課－－世界料理解構聖經系列《手感蛋糕解構全書》
輕鬆掌握過程中的每個小細節
做出充滿溫度的美麗蛋糕
喜歡吃蛋糕嗎？
想為朋友家人親手做蛋糕嗎？
精緻華麗的甜點固然令人心生嚮往，但是外表樸實充滿溫度的手作蛋糕，才是陪伴隨家人與好友共度美好時光與特殊節日的最好選擇。切下一塊淋滿糖霜、鋪滿水果或巧克力的蛋糕，無論在夏日午後，或是寒冷冬夜，內心馬上幸福滿溢。
本書收錄近七十道經典蛋糕食譜，從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕，到進階版的夾心蛋糕、巧克力蛋糕與乳酪蛋糕，搭配簡單易懂的步驟分解圖，讓新手在家也能做出純正經典的蛋糕風味。快拿出你的烘焙工具跟著本書做蛋糕，與家人或三兩好友一同享用與眾不同的甜蜜滋味吧！
本書重點
第一章：烘焙工具與基礎材料介紹、分析蛋糕失敗的主要原因、基本糖霜與抹醬做法及蛋糕裝飾。
第二章：超簡單入門款蛋糕，包括清爽的天使蛋糕和優格蛋糕、過敏體質也能享用的無麥麩蛋糕、經典的胡蘿蔔蛋糕、溫暖人心的反轉桃子蛋糕。
第三章：充滿豪華豐富感的夾心蛋糕，包括海鹽焦糖蛋糕、華麗的紅絲絨蛋糕、輕盈爽口的檸檬蛋白糖霜蛋糕、甜蜜的蜂鳥蛋糕。
第四章：可以常溫保存的磅蛋糕，包括好上手的蜂蜜磅蛋糕、清香的檸檬迷迭香磅蛋糕、松子磅蛋糕，以及充滿異國風情的柳橙綠荳蔻磅蛋糕。
第五章：魅力無人能擋的巧克力蛋糕，包括經典黑森林、有著香脆驚喜的焦糖榛果蛋糕、紐約黑磚蛋糕、奧立奧泥巴蛋糕。
第六章：口感香濃乳酪蛋糕，包括濃郁的紐約經典重乳酪蛋糕、充滿季節感的南瓜乳酪蛋糕、蘭姆椰子乳酪蛋糕，以及不用烤箱也能製作的免烤乳酪蛋糕。
書末附有專有名詞解說，解釋蛋糕製作的手法與材料特性。並求題／場合推薦適合的蛋糕，像是適合搭配早孺@啡的蛋糕、可搭配下午茶的蛋糕、甚至是可以冷凍保存的蛋糕。
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