就愛濃醇香巧克力甜點 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

就愛濃醇香巧克力甜點

作者:	土反田阿希子
譯者:	許倩珮
書城編號:	726290

原價: HK$87.00

現售: HK$82.65 節省: HK$4.35

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

購買後立即進貨, 約需 7-12 天




出版社:	台灣東販
出版日期:	2013/07
頁數:	64
尺寸:	21x23.7
ISBN:	9789863311331

商品簡介

只溶你口不溶你口的香濃誘惑??
完全不需要特別器具＆調溫，
就能完成道地的巧克力甜點！
本書介紹了29種用巧克力製作的美味甜點，不論是要用來當作禮物餽贈親友或自己品嚐，全都能感受到甜而不膩的高雅品味。「Part 1、Part 2」收羅了使用一般廚房器具（例如：缽盆、木杓）就可以輕鬆製作的甜點食譜，「Part 3」則是稍微增加一點難度，要使用烤箱製作的道地巧克力甜點，全都以詳盡的文字與照片加以介紹。每一道都是不需要繁雜的「調溫」即可製作，就算是初學者也都能簡單上手。

【前言】
本書的巧克力甜點
之所以簡單易做的理由

製作巧克力的師傅之所以能自成一派、獨立於甜點師傅之外，
主要是因為製作巧克力甜點需要特別的技術。
但是在本書當中，不需要任何繁瑣的步驟，也能做出具有道地美味的巧克力甜點。
這是因為書中的食譜巧妙地運用了可可粉、堅果類、水果乾作為配料，
並以君度橙酒、蘭姆酒等等和巧克力非常對味的洋酒來搭配，
在設計的階段就下了工夫的關係。
因此就算沒有特殊的道具也能做出兼具美味、品味及時尚感的甜點。
如何，下一個聖誕節或情人節，想送出什麼樣的巧克力呀？

【目次】
CONTENTS

02 本書的巧克力甜點之所以簡單易做的理由

06 當作材料的巧克力
07 用來製作巧克力甜點的各種材料
08 平常的器具＋ㄙ瑣麂箤r

Part 1
09 用平常的鍋子和缽盆製作具有特別感的巧克力甜點
10 香檳．松露
12 草莓無花果白巧克力
14 3種和風生巧克力──紅豆沙生巧克力、抹茶生巧克力、黃豆生巧克力
16 糖漬橙片巧克力＆糖漬檸檬皮巧克力
18 堅果＆果乾巧克力塊
20 牛奶糖巧克力
21 巧克力牛軋糖
22 簡易巧克力3種──綿花糖巧克力、巧克力夾心餅乾、白巧克力脆片

Part 2
23 和情人一起分享現做的美味巧克力甜點…在家過情人節

24 巧克力凍
26 巧克力慕斯
28 白巧克力鍋
30 巧克力布丁
32 巧克力冰淇淋
34 熱巧克力

Part 3
35 用烤箱製作的簡易巧克力烘焙糕點
36 融岩巧克力蛋糕
38 巧克力蛋糕捲
40 香蕉巧克力塔
44 心形雙料巧克力蛋糕
46 巧克力蛋糕
48 石板巧克力
50 巧克力舒芙蕾
52 馬卡龍3種──可可馬卡龍、草莓馬卡龍、摩卡馬卡龍
56 巧克力瑪德蕾
57 巧克力千層派
58 布列塔尼圓餅
60 大蛋糕

62 只要掌握住這個重點就不會出錯，做出美味巧克力甜點的簡單建議

【內文摘錄】
香檳．松露

巧克力的苦味中帶著香檳的高雅香氣。
富有格調，非常適合當作禮物的松露型巧克力。

材料（20?25個份）
烘焙用巧克力…150g
鮮奶油…100cc
香檳…50cc
可可粉…適量
金箔…適量

作法
1把鮮奶油倒進鍋子裡加熱。沸騰之後熄火。
2 加入切碎的巧克力（a），利用餘熱加以融化（b）。把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌（c．d），隔冰水降溫（e）。
3倒進淺盤裡，放進冰箱冷卻2?3小時。
4冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，把巧克力搓成直徑約2cm的球狀（f）。
5在淺盤裡鋪滿可可粉，把4放進去滾動，將表面裹滿可可粉（g）。最後放上少釭鷚鞃I綴。

a鮮奶油沸騰之後熄火，加入切碎的巧克力。
b用橡皮刀攪拌，利用餘熱將巧克力融化。
c把指定分量的香檳倒進量杯等等容易倒出的容器裡。
d把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌。
e隔著冰水慢慢地攪拌降溫。
f冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，搓成直徑約2cm的球狀。
g放進鋪滿可可粉的淺盤...

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。