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大境文化共有 137 項, 本頁顯示 1-30 項


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		「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧．思考策略：日本パン技術研究所高含水麵包理論、製程規劃，展現職人特色，創造獨特口感與風味井上好文,大橋哲雄,德永久美子,古山雄嗣,榎本哲, 大境文化, 出版日期: 2024/12 原價: HK$250.00 現售: HK$237.5 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		「新醬汁圖鑑」以顏色區分，跨越日法料理類型，精選星級餐廳醬汁151種：獲取米其林摘星主廚食材組合的技巧、風味搭配的秘訣谷昇,岸本直人,植木将仁,飯塚隆太,青木誠,篠原和夫, 大境文化, 出版日期: 2024/10 原價: HK$317.00 現售: HK$301.15 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		SAUCES法式料理醬汁聖經：從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識，225種必學醬汁，料理人老饕們一致收藏上柿元勝, 大境文化, 出版日期: 2024/09 原價: HK$293.00 現售: HK$278.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		PIERRE HERME MACARON馬卡龍聖經(新版)：獨一無二馬卡龍專書，獨創配方完整公開！ Pierre Herme皮耶艾曼, 大境文化, 出版日期: 2024/06 原價: HK$500.00 現售: HK$475 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		HOT DOGS的進化、發想與創意組合：榮獲日本IFFA金獎！肉腸製作、商品化策略、食材的原創變化，初學者與專業廚師都不能錯過！恩海洋平, 大境文化, 出版日期: 2024/04 原價: HK$193.00 現售: HK$183.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		維也納糕點百科圖鑑：終極版！收錄從傳統至現代，值得收藏的80種糕點及咖啡文化，最詳盡的起源、典故與完整配方小菅陽子Yoko Kosuge, 大境文化, 出版日期: 2024/03 原價: HK$163.00 現售: HK$154.85 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		TERRINES凍派聖經技巧全圖解：精準掌握酥皮肉派、熟肉醬、抹醬、熟食冷肉…的專業技術、操作技巧、應用變化與必學大師級食譜巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校, 大境文化, 出版日期: 2024/01 原價: HK$493.00 現售: HK$468.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		Sourdough發酵種&麵包：收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略，從科學解析到實際應用的所有技術與資訊山田滋,高江直樹,甲斐達男,竹谷光司,「發酵種&,麵包」會, 大境文化, 出版日期: 2023/12 原價: HK$333.00 現售: HK$316.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究旭屋出版, 大境文化, 出版日期: 2023/10 原價: HK$197.00 現售: HK$187.15 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		LE HORS-D，ŒUVRE法式料理的創新與策略：一窺米其林摘星餐廳前菜新概念，日本當代主廚聯手，經典與現代的完美結合 Lionel Beccat,工藤健,川手寛康,柴田秀之,石井誠, 大境文化, 出版日期: 2023/09 原價: HK$297.00 現售: HK$282.15 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		法國料理與糕點百科圖鑑。終極版：是百科，是食譜，也是旅遊書！美食愛好者必須收藏，所有關於食材、乳酪、葡萄酒的知識、典故與配方全收錄大森由紀子, 大境文化, 出版日期: 2023/08 原價: HK$373.00 現售: HK$354.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		人氣餐飲店必備menu！無酒精佐餐飲料－自製基底糖漿、6種製作分類、創作發想技巧、獨創配方109道岩倉久恵、,櫻井真也、,後閑信吾, 大境文化, 出版日期: 2023/07 原價: HK$133.00 現售: HK$126.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		用科學瞭解麵包的「為什麼？」全彩圖解版：從材料到製程，深入剖析製作上的各種盲點，233個Q&A破解所有疑惑梶原慶春、,木村万紀子, 大境文化, 出版日期: 2023/03 原價: HK$207.00 現售: HK$196.65 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		巴黎名店BREIZH CAFE蕎麥餅&可麗餅配方大公開：從配方到煎烘技巧、摺疊法，詳細的步驟圖解與說明貝特朗．,拉切爾, 大境文化, 出版日期: 2023/01 原價: HK$133.00 現售: HK$126.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		法國藍帶麵包聖經：80道經典麵包與維也納麵包配方，詳細步驟完整解說，廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！法國藍帶廚藝學院, 大境文化, 出版日期: 2022/10 原價: HK$560.00 現售: HK$532 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		SAUCES經典又創新的醬汁１０３種，會做醬汁就會做菜：與時俱進、反映時代，決定美味關鍵，讓餐桌大躍進陳寬定 Eddie Chen, 大境文化, 出版日期: 2022/09 原價: HK$120.00 現售: HK$114 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		自製無添加的「魔法調味料」短時、美味又安心的絕品料理102道－食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者，耗時15年企劃！安部司, 大境文化, 出版日期: 2022/08 原價: HK$127.00 現售: HK$120.65 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		法朋風味全圖鑑：翻書學搭配，看圖懂技巧，112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…，掌握味道口感與視覺的最佳組合關鍵！（限量精裝簽名版）李依錫, 大境文化, 出版日期: 2022/05 原價: HK$227.00 現售: HK$215.65 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		法朋風味全圖鑑：翻書學搭配，看圖懂技巧，112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…，掌握味道口感與視覺的最佳李依錫, 大境文化, 出版日期: 2022/05 原價: HK$173.00 現售: HK$164.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		世界麵包百科圖鑑：終極版！收錄橫跨歐亞美非，麵包狂熱分子喜愛的123種麵包，最詳盡的起源、典故與剖面照大公開東京製果學校監製, 大境文化, 出版日期: 2022/03 原價: HK$147.00 現售: HK$139.65 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		維也納/酥皮類麵包聖經：收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道傑若米．巴斯戴,尚馬希．拉尼奧, 大境文化, 出版日期: 2021/12 原價: HK$467.00 現售: HK$443.65 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		麵包教科書（最新版）：日本圖書館協會指定選書，2500張步驟圖解，從基本麵團到進階變化，保證易學零失敗！坂本里香, 大境文化, 出版日期: 2021/10 原價: HK$160.00 現售: HK$152 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		專業麵包師必讀：新時代的麵包製作法：全新發酵種、冷藏．冷凍製作法，美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性！竹谷光司, 大境文化, 出版日期: 2021/07 原價: HK$133.00 現售: HK$126.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點：一窺頂級餐廳新概念甜點，日本當代糕點師聯手，傳授製作、應用與變化，深入剖析發想技巧與甜點觀加藤順一,小林里佳子,加藤峰子, 大境文化, 出版日期: 2021/06 原價: HK$327.00 現售: HK$310.65 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		義大利糕點百科圖鑑：終極版！收錄從傳統到時尚你一定要認識的 107種義式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方佐藤禮子REIKO SATO, 大境文化, 出版日期: 2021/03 現售: HK$153 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		巧克力聖經技巧全圖解－FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校：精準掌握巧克力的專業技術、操作技巧與必學大師級食譜巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校, 大境文化, 出版日期: 2021/01 現售: HK$493 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		法國名店蛋糕卷BCHES：20家名店+人氣主廚的經典作品，詳細步驟與技巧，掌握糕點風味組合趨勢，獲得第一手資訊菲力浦．康蒂奇尼, 大境文化, 出版日期: 2020/11 現售: HK$180 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		法式料理加熱技巧聖經CUISSON：從烘烤、香煎、燉煮到煙燻，18類必學加熱技巧，6大重要關鍵、83道應用與高湯醬汁，料理人老饕們不能錯過上柿元勝, 大境文化, 出版日期: 2020/10 現售: HK$200 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		巴黎麗思飯店的甜點時刻：邀您進入Ritz Paris世界知名傳奇飯店，收藏年度糕點師的原創配方與獨家糕點方索瓦．佩赫, 大境文化, 出版日期: 2020/09 現售: HK$360 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		法式糕點百科圖鑑：終極版！收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方山本, 大境文化, 出版日期: 2020/06 現售: HK$153 購買後立即進貨, 約需 7-12 天

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		「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧．思考策略：日本パン技術研究所高含水麵包理論、製程規劃，展現職人特色，創造獨特口感與風味井上好文,大橋哲雄,德永久美子,古山雄嗣,榎本哲, 大境文化, 出版日期: 2024/12 原價: HK$250.00 現售: HK$237.5 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		「新醬汁圖鑑」以顏色區分，跨越日法料理類型，精選星級餐廳醬汁151種：獲取米其林摘星主廚食材組合的技巧、風味搭配的秘訣谷昇,岸本直人,植木将仁,飯塚隆太,青木誠,篠原和夫, 大境文化, 出版日期: 2024/10 原價: HK$317.00 現售: HK$301.15 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		SAUCES法式料理醬汁聖經：從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識，225種必學醬汁，料理人老饕們一致收藏上柿元勝, 大境文化, 出版日期: 2024/09 原價: HK$293.00 現售: HK$278.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		PIERRE HERME MACARON馬卡龍聖經(新版)：獨一無二馬卡龍專書，獨創配方完整公開！ Pierre Herme皮耶艾曼, 大境文化, 出版日期: 2024/06 原價: HK$500.00 現售: HK$475 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		HOT DOGS的進化、發想與創意組合：榮獲日本IFFA金獎！肉腸製作、商品化策略、食材的原創變化，初學者與專業廚師都不能錯過！恩海洋平, 大境文化, 出版日期: 2024/04 原價: HK$193.00 現售: HK$183.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		維也納糕點百科圖鑑：終極版！收錄從傳統至現代，值得收藏的80種糕點及咖啡文化，最詳盡的起源、典故與完整配方小菅陽子Yoko Kosuge, 大境文化, 出版日期: 2024/03 原價: HK$163.00 現售: HK$154.85 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		TERRINES凍派聖經技巧全圖解：精準掌握酥皮肉派、熟肉醬、抹醬、熟食冷肉…的專業技術、操作技巧、應用變化與必學大師級食譜巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校, 大境文化, 出版日期: 2024/01 原價: HK$493.00 現售: HK$468.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		Sourdough發酵種&麵包：收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略，從科學解析到實際應用的所有技術與資訊山田滋,高江直樹,甲斐達男,竹谷光司,「發酵種&,麵包」會, 大境文化, 出版日期: 2023/12 原價: HK$333.00 現售: HK$316.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究旭屋出版, 大境文化, 出版日期: 2023/10 原價: HK$197.00 現售: HK$187.15 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


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		法國料理與糕點百科圖鑑。終極版：是百科，是食譜，也是旅遊書！美食愛好者必須收藏，所有關於食材、乳酪、葡萄酒的知識、典故與配方全收錄大森由紀子, 大境文化, 出版日期: 2023/08 原價: HK$373.00 現售: HK$354.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


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		用科學瞭解麵包的「為什麼？」全彩圖解版：從材料到製程，深入剖析製作上的各種盲點，233個Q&A破解所有疑惑梶原慶春、,木村万紀子, 大境文化, 出版日期: 2023/03 原價: HK$207.00 現售: HK$196.65 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		巴黎名店BREIZH CAFE蕎麥餅&可麗餅配方大公開：從配方到煎烘技巧、摺疊法，詳細的步驟圖解與說明貝特朗．,拉切爾, 大境文化, 出版日期: 2023/01 原價: HK$133.00 現售: HK$126.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		法國藍帶麵包聖經：80道經典麵包與維也納麵包配方，詳細步驟完整解說，廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！法國藍帶廚藝學院, 大境文化, 出版日期: 2022/10 原價: HK$560.00 現售: HK$532 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		SAUCES經典又創新的醬汁１０３種，會做醬汁就會做菜：與時俱進、反映時代，決定美味關鍵，讓餐桌大躍進陳寬定 Eddie Chen, 大境文化, 出版日期: 2022/09 原價: HK$120.00 現售: HK$114 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


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		法朋風味全圖鑑：翻書學搭配，看圖懂技巧，112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…，掌握味道口感與視覺的最佳李依錫, 大境文化, 出版日期: 2022/05 原價: HK$173.00 現售: HK$164.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		世界麵包百科圖鑑：終極版！收錄橫跨歐亞美非，麵包狂熱分子喜愛的123種麵包，最詳盡的起源、典故與剖面照大公開東京製果學校監製, 大境文化, 出版日期: 2022/03 原價: HK$147.00 現售: HK$139.65 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		維也納/酥皮類麵包聖經：收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道傑若米．巴斯戴,尚馬希．拉尼奧, 大境文化, 出版日期: 2021/12 原價: HK$467.00 現售: HK$443.65 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		麵包教科書（最新版）：日本圖書館協會指定選書，2500張步驟圖解，從基本麵團到進階變化，保證易學零失敗！坂本里香, 大境文化, 出版日期: 2021/10 原價: HK$160.00 現售: HK$152 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		專業麵包師必讀：新時代的麵包製作法：全新發酵種、冷藏．冷凍製作法，美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性！竹谷光司, 大境文化, 出版日期: 2021/07 原價: HK$133.00 現售: HK$126.35 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點：一窺頂級餐廳新概念甜點，日本當代糕點師聯手，傳授製作、應用與變化，深入剖析發想技巧與甜點觀加藤順一,小林里佳子,加藤峰子, 大境文化, 出版日期: 2021/06 原價: HK$327.00 現售: HK$310.65 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		義大利糕點百科圖鑑：終極版！收錄從傳統到時尚你一定要認識的 107種義式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方佐藤禮子REIKO SATO, 大境文化, 出版日期: 2021/03 現售: HK$153 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		巧克力聖經技巧全圖解－FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校：精準掌握巧克力的專業技術、操作技巧與必學大師級食譜巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校, 大境文化, 出版日期: 2021/01 現售: HK$493 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		法國名店蛋糕卷BCHES：20家名店+人氣主廚的經典作品，詳細步驟與技巧，掌握糕點風味組合趨勢，獲得第一手資訊菲力浦．康蒂奇尼, 大境文化, 出版日期: 2020/11 現售: HK$180 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		法式料理加熱技巧聖經CUISSON：從烘烤、香煎、燉煮到煙燻，18類必學加熱技巧，6大重要關鍵、83道應用與高湯醬汁，料理人老饕們不能錯過上柿元勝, 大境文化, 出版日期: 2020/10 現售: HK$200 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		巴黎麗思飯店的甜點時刻：邀您進入Ritz Paris世界知名傳奇飯店，收藏年度糕點師的原創配方與獨家糕點方索瓦．佩赫, 大境文化, 出版日期: 2020/09 現售: HK$360 購買後立即進貨, 約需 7-12 天


		法式糕點百科圖鑑：終極版！收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方山本, 大境文化, 出版日期: 2020/06 現售: HK$153 購買後立即進貨, 約需 7-12 天

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