大境文化
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PIERRE HERME MACARON馬卡龍聖經(新版):獨一無二馬卡龍專書,獨創配方完整公開!

Pierre Herme皮耶艾曼, 大境文化, 出版日期: 2024/06
原價: HK$500.00 現售: HK$475
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HOT DOGS的進化、發想與創意組合:榮獲日本IFFA金獎!肉腸製作、商品化策略、食材的原創變化,初學者與專業廚師都不能錯過!

恩海洋平, 大境文化, 出版日期: 2024/04
原價: HK$193.00 現售: HK$183.35
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維也納糕點百科圖鑑:終極版!收錄從傳統至現代,值得收藏的80種糕點及咖啡文化,最詳盡的起源、典故與完整配方

小菅陽子Yoko Kosuge, 大境文化, 出版日期: 2024/03
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TERRINES凍派聖經技巧全圖解:精準掌握酥皮肉派、熟肉醬、抹醬、熟食冷肉…的專業技術、操作技巧、應用變化與必學大師級食譜

巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校, 大境文化, 出版日期: 2024/01
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Sourdough發酵種&麵包:收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略,從科學解析到實際應用的所有技術與資訊

山田滋,高江直樹,甲斐達男,竹谷光司,「發酵種&,麵包」會, 大境文化, 出版日期: 2023/12
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Shortcake名店完美比例夾層蛋糕:17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧,對美味的極致講究

旭屋出版, 大境文化, 出版日期: 2023/10
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LE HORS-D,ŒUVRE法式料理的創新與策略:一窺米其林摘星餐廳前菜新概念,日本當代主廚聯手,經典與現代的完美結合

Lionel Beccat,工藤健,川手寛康,柴田秀之,石井誠, 大境文化, 出版日期: 2023/09
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法國料理與糕點百科圖鑑。終極版:是百科,是食譜,也是旅遊書!美食愛好者必須收藏,所有關於食材、乳酪、葡萄酒的知識、典故與配方全收錄

大森由紀子, 大境文化, 出版日期: 2023/08
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人氣餐飲店必備menu!無酒精佐餐飲料-自製基底糖漿、6種製作分類、創作發想技巧、獨創配方109道

岩倉久恵、,櫻井真也、,後閑信吾, 大境文化, 出版日期: 2023/07
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用科學瞭解麵包的「為什麼?」全彩圖解版:從材料到製程,深入剖析製作上的各種盲點,233個Q&A破解所有疑惑

梶原慶春、,木村万紀子, 大境文化, 出版日期: 2023/03
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巴黎名店BREIZH CAFE蕎麥餅&可麗餅配方大公開:從配方到煎烘技巧、摺疊法,詳細的步驟圖解與說明

貝特朗.,拉切爾, 大境文化, 出版日期: 2023/01
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法國藍帶麵包聖經:80道經典麵包與維也納麵包配方,詳細步驟完整解說,廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!

法國藍帶廚藝學院, 大境文化, 出版日期: 2022/10
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SAUCES經典又創新的醬汁103種,會做醬汁就會做菜:與時俱進、反映時代,決定美味關鍵,讓餐桌大躍進

陳寬定 Eddie Chen, 大境文化, 出版日期: 2022/09
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自製無添加的「魔法調味料」短時、美味又安心的絕品料理102道-食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者,耗時15年企劃!

安部司, 大境文化, 出版日期: 2022/08
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法朋風味全圖鑑:翻書學搭配,看圖懂技巧,112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…,掌握味道口感與視覺的最佳組合關鍵!(限量精裝簽名版)

李依錫, 大境文化, 出版日期: 2022/05
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法朋風味全圖鑑:翻書學搭配,看圖懂技巧,112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…,掌握味道口感與視覺的最佳

李依錫, 大境文化, 出版日期: 2022/05
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世界麵包百科圖鑑:終極版!收錄橫跨歐亞美非,麵包狂熱分子喜愛的123種麵包,最詳盡的起源、典故與剖面照大公開

東京製果學校監製, 大境文化, 出版日期: 2022/03
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維也納/酥皮類麵包聖經:收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道

傑若米.巴斯戴,尚馬希.拉尼奧, 大境文化, 出版日期: 2021/12
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麵包教科書(最新版):日本圖書館協會指定選書,2500張步驟圖解,從基本麵團到進階變化,保證易學零失敗!

坂本里香, 大境文化, 出版日期: 2021/10
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專業麵包師必讀:新時代的麵包製作法:全新發酵種、冷藏.冷凍製作法,美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性!

竹谷光司, 大境文化, 出版日期: 2021/07
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DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點:一窺頂級餐廳新概念甜點,日本當代糕點師聯手,傳授製作、應用與變化,深入剖析發想技巧與甜點觀

加藤順一,小林里佳子,加藤峰子, 大境文化, 出版日期: 2021/06
原價: HK$327.00 現售: HK$310.65
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義大利糕點百科圖鑑:終極版!收錄從傳統到時尚你一定要認識的 107種義式甜點,最詳盡的起源、典故與完整配方

佐藤禮子REIKO SATO, 大境文化, 出版日期: 2021/03
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巧克力聖經技巧全圖解-FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:精準掌握巧克力的專業技術、操作技巧與必學大師級食譜

巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校, 大境文化, 出版日期: 2021/01
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法國名店蛋糕卷BCHES:20家名店+人氣主廚的經典作品,詳細步驟與技巧,掌握糕點風味組合趨勢,獲得第一手資訊

菲力浦.康蒂奇尼, 大境文化, 出版日期: 2020/11
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法式料理加熱技巧聖經CUISSON:從烘烤、香煎、燉煮到煙燻,18類必學加熱技巧,6大重要關鍵、83道應用與高湯醬汁,料理人老饕們不能錯過

上柿元勝, 大境文化, 出版日期: 2020/10
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巴黎麗思飯店的甜點時刻:邀您進入Ritz Paris世界知名傳奇飯店,收藏年度糕點師的原創配方與獨家糕點

方索瓦.佩赫, 大境文化, 出版日期: 2020/09
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法式糕點百科圖鑑:終極版!收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點,最詳盡的起源、典故與完整配方

山本, 大境文化, 出版日期: 2020/06
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用科學方式瞭解糕點的為什麼-實作篇:以配方實戰演練Q&A,獲得美味大幅提升的必學訣竅!

津田陽子, 大境文化, 出版日期: 2020/03
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巧克力的基本與關鍵大全 Essentiel du chocolat:MOF親自傳授1127張詳細步驟圖解,巧克力的知識與技

法國藍帶廚藝學院, 大境文化, 出版日期: 2020/02
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頂尖糕點HAUTE PATISSERIE:收錄全球最佳糕點主廚的100道作品,集結最多MOF法國最佳職人,與世界甜點

Relais Desserts法國甜點協會, 大境文化, 出版日期: 2020/01
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