18家地位舉足輕重的曙U，20位在料理界執牛耳的主廚， 　　書中每家曙U、每位主廚，都絕對有能力出一本自己的書， 　　但卻破天荒攜手合作，齊聚於此。 　　經由世界知名攝影師佩爾安諾斯‧約根森（Per-AndersJrgensen）的攝影鏡頭， 　　他們只想告訴你：家庭風味的員工私房菜，比你看到的曙U菜單，更令人垂涎！ 　　而現在，你也可以在家自己做！！ 　　來看看本書中精選了哪18家頂級曙U的員工私房菜： 　　BlueHillatStoneBarns（石蔬僉聽C）、Noma（諾瑪曙U）、TheFrenchLaundry（法式洗衣坊） 　　ElCellerdeCanRoca（洛卡兄弟曙U）、ChezPanisse（帕妮絲之家）、MaisonPic（皮克之家） 　　PierreGagnaire（皮耶‧加尼葉曙U）、Quay（碼頭曙U）、Roberta’s（羅貝塔曙U） 　　RoyalMail（皇家郵政酒店）、St.John（聖約翰曙U）、Attica（阿緹卡曙U）、IlCanto（伊坎托曙U） 　　LeChateaubriand（夏多布里昂小酒館）、OsteriaFrancescana（法蘭雀絲卡納） 　　AsadorEtxebarri（埃切瓦里的烤肉店）、Mugaritz（慕嘎列茲）、wd~50 　　你一定要認識這些料理界各霸一方的大廚： 　　維克多‧哈金索尼斯（VictorArguinzoniz）、班‧舒理（BenShewry）、丹‧巴博（DanBarber）、 　　帕歐羅‧羅布理歐（PaoloLopriore）、胡安‧羅卡（JoanRoca）、湯瑪士‧凱勒（ThomasKeller）、 　　伊納基‧艾茲皮塔爾特（InakiAizpitarte）、洛朗‧卡比（LaurentCabut）、艾莉絲‧華特斯（AliceWaters）、傑洛姆‧沃格（JeromeWaag）、安蘇菲‧碧克（Anne-SophiePic）、雷尼‧雷哲畢（ReneRedzepi）、 　　安多尼‧路易斯‧阿杜里斯（AndoniLuisAduriz）、馬西默‧博圖拉（MassimoBottura）、 　　皮耶‧加尼葉（PierreGagnaire）、彼得‧吉爾莫（PeterGilmore）、卡羅‧米拉奇（CarloMirarchi）、 　　丹‧杭特（DanHunter）、弗格斯‧韓德森（FergusHenderson）、維利‧迪弗雷納（WylieDufresne） 　　正如身為記錄攝影師、《愚者》（Fool）雜誌的創辦者，以及作者身份的佩爾安諾斯‧約根森（Per-AndersJrgensen）所說：「這本書的企劃會特別吸引人，就是因為開了一扇通往懦撢黎H內幕生活的窗。捕捉曙U員工烹調並享用自己「員工嚏v的鏡頭，不愿崗位上站著吃，在打烊後兵荒馬亂的曙U裡吃，或是在美麗花園裡的樹蔭下吃，都是以一種非常人性化的角度，呈現出他們對於食物的想法以及與食物之間的關係。」這本書記錄了18家世界頂級曙U廚師和外場員工的日常懦慼]通常稱為「員工私房菜、家常菜或員工嚏v）。全書超過50道風味美食，只要按照食譜操作就能在家上手做。除了這些簡單且具有人情味的料理，佩爾安諾斯‧約根森更以細膩手法、獨特角度，讓讀者窺見每家曙U潔白廚房牆壁後方的那些日常食物，與最自然的後場生活即景。 　　書中所有照片都呈現出曙U工作中最真實的一面，每位大廚不吝分享曙U的經營理念，以及各式溫暖樸實的員工私房料理食譜。從紐約知名曙U「BlueHillatStoneBarns」（石蔬僉聽C）的豬肉蕃茄紅醬、分子料理名店「Mugaritz」（音譯為慕嘎列茲）的傳統週日西班牙海鮮燉飯、美國西岸法式曙U「TheFrenchLaundry」（法式洗衣坊）的卡羅萊納烤豬肉，到丹麥「Noma」（諾瑪曙U）的巧克力脆片餅乾、注重食材的「ChezPanisse」（帕妮絲之家）的香檳果凍和覆盆子雪酪等等。從前菜、湯品、主菜、米麵和甜點，全都是能反映一般家庭生活的料理。佩爾安諾斯‧約根森也說：「只要曙U本身的文化傳統看重...