自製馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕， 　　雲朵般綿密濕潤，口感輕盈，零負擔 　　令人一嚐就愛上的甜蜜滋味…… 　　 　　◆3種蛋糕的魅力特色 　　本書所介紹的馬芬、磅蛋糕、方塊戚風蛋糕皆以植物油替代奶油製作。 　　製作出的蛋糕都能擁有蓬鬆、濕潤又清爽的不可思議口感。 　　若能掌握以下三種蛋糕的特性，即可簡單出爐！ 　　 　　馬芬 　　◎以植物油替代奶油，確實乳化使口感輕盈。 　　◎利用優格增加成品的濕潤度。 　　 　　磅蛋糕 　　◎結合水分和油分製成香料油，使成品的食感濕潤，入口即化。 　　◎將蛋確實打發，讓麵糊中帶有細緻氣泡，作出輕盈口感。 　　 　　方塊戚風蛋糕 　　◎以家庭常見的調理盤取代戚風烤模輕鬆製作，脫模也非常容易。 　　◎麵粉量較一般戚風蛋糕多，風味十足，且加入確實打發的蛋白霜，爽口零負擔。 　　◎可隨意作裝飾，因此也增加了變化性。 　　◎蛋糕體不易破裂、方便攜帶，很適合當成禮物。 　　 　　◆植物油的美味訣竅 　　◎確實乳化 　　為了使水分與油分結合，確實混合乳化是以植物油製作非常重要的步驟，也是美味的關鍵。 　　 　　◎乳化＋蛋白霜 　　蛋黃麵糊要確實攪打乳化。使用冷藏的蛋白製作細緻的蛋白霜，烘焙出細緻滑順的口感。