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看圖跟著作日式小菜：在家就能向大師學手藝！
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出版社: |
遠足
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| 出版日期: |
2016/01 |
| 頁數: |
224 |
| 尺寸: |
18.3x23.3 |
| ISBN: |
9789869260428 |
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商品簡介 |
從日本媽媽的10大拿手好菜
到營養滿點的肉類、海鮮、蔬菜、雞蛋、豆腐料理
兼具美味、便利、省錢的和風家常菜69道一次上桌！
每天都要為端上嶽鄋熊瘜瘨佶ㄤ活A真是件惱人的事！為了讓讀者能夠做出「好吃」、「簡便」又「省錢」的菜餚，本書介紹了69道日式家常菜。與教科書系列的其他書籍一樣，每道菜平均都附上了20張步驟照片，並搭配詳盡的說明。此外，還有各種小祕訣以及容易失敗、需要特別注意的地方，在料理時非常實用，可適時解決您的困擾。本書中的每一道菜，都以附有事前準備、調理以及翻L等一連串的料理流程所構成，並在小專欄中針對容易剩下的食材之保存法等，整理了釵h在烹調之外必備的知識，希望為您的日常料理工作提高便利性。
雖然料理絕對不會失敗的鐵則就是「忠實的按照食譜一步一步來」，但是熟練之後，可以試著稍加變化、也可以用冰箱中有的食材來取代食譜中原來的材料。有時會想簡單快速的解決一嚏A有時也會想下奶珧筐熗礞騆繁複的料理，請依當天的心情來決定要做的菜。
即使像是和風漢堡排或日式煮魚這種基本的菜色，只要參考了這些小秘訣，就會變得比平日所做的更美味。此外，當您覺得「好像還少一道菜」的時候，本書一定也能幫上忙，希望這本《日式小菜教科書》能成為您廚房中的入門指引，請努力作出「讓大家都吃得高興的拿手好菜」吧！
附錄43個為廚藝加分的知識性專欄╳5個新手必知的基礎知識
目錄：
前言……2
第一章十大經典家常菜
每天做菜時的小祕訣……8
01漢堡排……9
變化版法式漢堡排&韓式漢堡排……12、13
世界各國的漢堡排淋醬……14
02高麗菜卷……15
變化版和風高麗菜卷……18
雞高湯的作法與小訣竅……20
03煎餃……21
變化版蝦仁水餃……24
各種餃子內餡……26
04薑燒豬肉……27
變化版野菜豬肉生薑燒…30
妥善保存容易剩下的調味料的方法……32
05豬肉角煮……33
變化版東坡肉……36
輕鬆做出中式風味的五香粉……38
06滑蛋豬排……39
變化版滑蛋豬肉……42
日本各地的豬排丼飯……44
07馬鈴薯燉肉……45
變化版西式馬鈴薯燉肉……48
和風高湯的作法與製作重點……50
08雞唐揚……51
變化版油淋雞……54
適合炸物的各種調味鹽……56
09醬燒鰈魚……57
變化版醬燒鱈魚……60
和食裡不可或缺的四種調味料……62
10照燒鰤魚……63
變牛排&照燒漢堡……66
只要先醃再煎就很美味！魚肉的醃料……68
第二章肉料理
在烹調肉類前必須先了解的注意事項……70
01炸肉丸……71
能迅速完成的簡單醬料食譜……74
02迷迭香風味烤豬肉……75
醃好後只要煎過就很美味！肉類的醃料……78
03黑醋糖醋排骨……79
黑醋的各種用法……82
04網烤豬肉……83
網烤豬肉變化版……86
05醬燒排骨……87
隨手可得、令人意想不到的提味食材……90
06和風沙拉兩種……91
蒸雞肉溫沙拉
涮豬肉片沙拉
豪華沙拉醬的作法……94
07南蠻雞……95
來複習一遍炸東西時的重點吧……98
08香煎雞排……99
香煎雞排的各種可愛變化版……102
09中式熱炒兩種……103
腰果炒雞肉
蠔油牛肉
來複習一遍炒東西時的重點吧……106
10俄式酸奶牛肉……107
五彩繽紛的各種香料飯……110
11煮豬肉&煮豆……111
依料理需要選擇使用水煮豆或乾貨……114
12肉卷三種……115
烤茄子雞肉卷
韓式牛肉卷
煎金針菇豬肉卷
13蔬菜鑲肉三種…119
甜椒鑲肉
炸茄子夾肉
香菇鑲肉
第三章魚料理
在烹調魚類前必須... |
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