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蓬鬆濕潤！美味司康輕鬆作：18種口味╳10款鹹香變化＋內含11招麵團活用術
| 作者: |
中山真由美
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| 譯者: |
賴庭筠 |
| 書城編號: |
1002113 |
原價:
HK$113.00 
現售:
HK$107.35
節省:
HK$5.65 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
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出版社: |
遠足
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| 出版日期: |
2016/01 |
| 頁數: |
80 |
| 尺寸: |
19x24.5 |
| ISBN: |
9789869260442 |
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商品簡介 |
讓人每天都想品嘗的美味
不使用奶油和雞蛋口感獨特更輕盈！
外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤即使放涼也不會變硬
司康又名英國鬆餅，是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一，以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffonchiffon」內，不定期開設小班制點心教室，相當受到歡迎，基於分享的熱情，她希望透過本書，讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。
若你想製作的是基礎的原味司康，只要跟著書中的指示，將材料拌勻、揉捏，僅需花費5分鐘，就能輕鬆完成！接下來，你可以試著包裹內餡、或在麵糰裡加入全麥粉，以改變口感、增加種類。
本書中介紹的，都是「以植物性鮮奶油取代水分、前所未見的全新司康」，因此只需學會一種基底麵糰，就能迎向各式各樣的口味變化。除了微甜的「原味司康」外，本書還提供不加糖的「佐壎q康」食譜，並提供大量以不甜麵糰製作的輕食料理作法。
【甜司康No.1推薦法國代表】
以薄皮包裹後烘烤、口感更加鬆脆的栗子蒙布朗口味
栗子蒸過後以砂糖調味，具備香草的香氣，搭配鮮奶油使用更美味。
【鹹司康No.1推薦】
義大利代表─佐壎q康的麵糰添加藍紋起司，酸酸甜甜的番茄大受歡迎的乾燥番茄與戈貢佐拉起司口味
加入使藍黴繁殖的義大利藍紋起司，特徵為稍強的鹹味與辛辣的風味。
【必學的麵團變化No.1】
塔形的微苦巧克力麵糰，添加絕配的香蕉裝飾，再以杏仁奶油收尾的香蕉巧克力迷你塔
目錄：
前言
基本材料
基本用具
基本做法
成形種類
口感豐醇的奶香司康
如何保存與加熱司康
Part1甜度溫和的點心──司康
蔓越莓
「只要攪拌就可以完成的加餡種類」
乾燥無花果╱綜合水果與核桃
紅茶╱香草莢
瑞可達起司橙皮
酸奶油檸檬
抹茶紅豆
南瓜葡萄乾
起司香草
栗子蒙布朗
黑糖核桃
椰子與乾燥鳳梨
雙重巧克力
卡士達奶油
焦糖堅果
楓糖奶油
堅果糖堅果
Part2不甜的佐壎q康
如何製作不甜的司康
搭配或添加
不甜的司康種類
【專欄】
以司康為主的早擊P早午餐r
酸奶油洋蔥
乾燥番茄與戈貢佐拉起司
義大利麵包棒風司康╱
起司切片司康
橄欖與岩鹽
火腿與綜合香草
培根馬鈴薯比薩風司康
熱狗捲
烤咖哩司康
炸咖哩司康
Part3以司康材料製作烘烤點心
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