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川上文代鑄鐵鍋料理全書：從大、中、小鍋到烤皿，簡單3步驟、120道食譜，日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜！
| 作者: |
川上文代
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| 譯者: |
游韻馨 |
| 書城編號: |
1002846 |
原價:
HK$160.00 
現售:
HK$152
節省:
HK$8 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
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出版社: |
積木文化
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| 出版日期: |
2016/01 |
| 頁數: |
184 |
| 尺寸: |
19x26 |
| ISBN: |
9789864590223 |
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商品簡介 |
•大中小全鍋型料理•
8～27cm鑄鐵鍋、陶瓷鍋全運用
只要3步驟，
輕輕鬆鬆做出120道美妙好料理，
瞬間提升嶽酮味！
魔力鑄鐵鍋的絕妙料理法：
燉煮、燜蒸、燜燒、油炸、燻製、炊煮、蒸煎，及烘烤。
大鍋分量多，小鍋直接端上桌，
讓每日的料理既簡單又健康、既豪華又可口，
輕鬆享受熱騰騰美味！
※本書亦使用陶瓷製STAUB鍋，明確標示出鍋型大小、料理時間。
精彩收錄
烹煮10分鐘加上一點小巧思的簡單料理食譜╱色彩豐富且健康美味的蔬菜料理食譜╱鮮嫩多汁，入口即化！極致的肉類料理食譜╱充分發揮食材鮮味的海鮮料理食譜╱小火慢燉釋出美味的絕品料理食譜╱宴會派對賓主盡歡的美味甜點食譜
小鍋的魅力
小鍋小巧輕盈，方便進烤箱，可製作少量料理，還可直接端上桌。適合人數較少的家庭使用。書中介紹釵h小鍋具的運用及鍋型，如陶瓷系列、迷你系列等。
大鍋的魅力
大鍋可烹煮大分量料理，如整隻雞、整條魚，不破壞原本形狀，就像在吃宴客料理一般，豪華又氣派！
最受曙U主廚喜愛的鑄鐵鍋，最能完整呈現食材原味，其背後的祕密在於鑄鐵鍋能鎖住食材的美味，並能利用最少的時間完成料理。
耐用、導熱快速及保溫性佳的鑄鐵鍋，目前在市面上有各式大小、形狀及材質的鍋型種類，而本食譜針對Mini、Midi與Large各型鑄鐵鍋，設計出專屬的全料理，每道菜只用3步驟，就可做出120道美妙料理。
書中的料理都是十分簡易就能完成的日常食譜，僅需將食材放入鍋中燉煮、或者在烤箱加熱就能輕鬆上桌。雖然製作過程十分簡單，完成的料理卻能呈現出鑄鐵鍋特有的構造才能做出的濃郁美味。且將每道料理流程順序歸納出簡易明瞭的3步驟，並明確標示出鍋型大小、燉煮及悶煮時間。
這是一本更貼近日常的鑄鐵鍋運用食譜，讓鑄鐵鍋成為每日飲食的好幫手吧！
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Contens
一起了解鑄鐵鍋！
這就是美味的祕訣！鑄鐵鍋的特色
鑄鐵鍋的絕妙調理法
小鍋的魅力
大鍋的魅力
鑄鐵鍋的使用方法
Part1烹煮10分鐘加上一點小巧思的簡單料理食譜
花菜火腿白醬煮
酒蒸蛤蜊油豆腐
香料粉煎沙丁魚
辣味牛肉蔬菜湯
異國風味酥脆蝦
中式雞胗蒜苗
燜蒸四季豆佐起司
蓮藕拌炒番茄乾
鐵板蘑菇
雞
酒香淡菜
香蒜辣椒蒟蒻絲
香料奶油烤蛋
茄汁香腸綜合豆
肉豆腐
番茄燉煮牛肉捲
印式辣味白花椰菜
櫛瓜培根義大利麵
茴香蔬菜薩拉米
肉丸豆腐湯
泡菜鍋
豬肉味噌湯
蔬菜玉米濃湯
八角什錦菇
泰式綠咖哩
Column適合帶便當的配菜
番茄炒蛋╱金平牛蒡
Part2色彩豐富且健康美味的蔬菜料理食譜
蔬菜鹹派
牛蒡煮薩拉米
烤蔬菜
蔬菜歐姆蛋
義大利番茄鍋
柚香蔬菜沙拉
芋頭燉牛肉
蒜香風琴馬鈴薯
焗烤洋蔥湯
義式蔬菜鯷魚沙拉
焗烤南瓜蘋果
焗烤山藥
起司櫛瓜燒
西班牙海鮮燉飯
菠菜舒芙蕾
什錦豆
希臘風味酸拌蔬菜
綠花椰菜湯
蘆筍綜合菇燉飯
菠菜馬鈴薯麵包湯
紅酒燉煮牛蒡無花果
蕪菁蝦丸
馬鈴薯燉肉
鰤魚燉蘿蔔
和風海鮮高麗菜捲
筑前煮
西式關東煮
青江白菜豬肉鍋
番茄豆漿鍋
義式蔽威礸瘣酅r
番茄醬汁義式燉茄
Column善用鑄鐵鍋完成美味又省時的蒸蔬菜
Part3 鮮嫩多汁，入口即化！極致的肉類料理食譜
和風燉煮漢堡排
無花果鴨肉燉派
檸檬奶油芥末燉雞
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