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麵包食事

作者:	胡志宗
系列:	烘焙生活
書城編號:	1003176

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出版社:	上優文化
出版日期:	2016/01
頁數:	256
ISBN:	9789866479687

商品簡介

　　對你來說味道的意義是什麼?對胡師傅而言，家的羈絆是促使他對味道的要求，吃出家的味道是烘焙的意義。　　從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型，具體的製作過程，不藏私大公開！　　胡師傅用厚實的雙手，麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級，活用菌種，自製餡料食材，更具風味與健康，烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。　　內行人才懂的美味搭配，讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司，到酸種法的德國裸麥麵包，讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用，有家味道的麵包。

烘焙生活