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阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的私房味
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出版社: |
商周
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| 出版日期: |
2016/02 |
| 頁數: |
256 |
| 尺寸: |
17x23 |
| ISBN: |
9789862729410 |
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商品簡介 |
20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解
字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經
城城邦出版集團執行長何飛鵬、購物台專家林姿佑
行政院食品安全會報委員洪美英、知名美食節目主持人焦志方保證推薦
呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃
跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。
擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早嚏B糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。
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阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。
一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做。本書以「節慶」為主題，搭配醃、醬、泡手法製作的「家庭私房味」，各種時令節氣必吃美味，跟著阿芳老師做都簡單上手！
本系列特色：
◎全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題
◎15萬字對食物的情感與故事，超過3000張詳細做法圖解
◎完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做
◎搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動
本書特色：
各種時令節氣必吃美味，跟著阿芳老師簡單上手！
節慶裡的味蕾小確幸，搭配最合味的自製醬料！
醃、醬、泡手法製作的私房味，不藏私完整公開
――27道讓媽媽從此不用煩惱的節慶料理
――45道讓家人愛上回家吃飯的醃、醬、泡私房味
――08款讓食物變美味的獨門好做醬料
推薦序：
推薦序
手藝滿分的味自慢/何飛鵬
我與阿芳老師有過幾面之緣，因為合作關係也嚐過她的手藝，料理技巧我不懂，但東西好不好吃我知道；廚藝精不精湛我不敢評論，但手藝高不高明誰都可以從指尖、從嘴裡探個分明。我給了阿芳老師「手藝滿分的味自慢」這個標題，來自我嘴裡吃到的好味道，以及食物呈現在眼前的賞心悅目，更是來自嬝疚L食物有關的記憶與故事，所感受到的熱忱與投入。
我出版了一系列「自慢」的職場工作書，把我覺得最有把握、最自信的經驗，帶給年輕的工作者，也勉勵各領域的工作者，發展與培養自己的專業。我所謂的自慢，是指一個人存在的價值在於他有一種能力或專長，是最拿手的絕活，少有人能比，這個專業會是他一輩子的承諾，永遠的追逐。
把「自慢」這個詞套用在阿芳老師身上，再適合不過。花了二十幾年的時間在磨練與精進一項技藝，甚且直到現在依然每天演練，不停求新求變，有多少人做得到？更進一步，她把專業奠基在強烈的需求上，「吃」是民生一大事，每個人都需要吃，也想要好好吃，而她就是那個能夠展現如何吃、如何以你最能負擔和操作的方式好好吃的人。
專業常常為人所詬病的，就是情感的缺乏。阿芳老師身為一個媽媽，她的專業很大部分是從情感出發，由一個無可替代的角色（媽媽），把一件她被期望要做（煮飯做菜）且大家都需要的事（吃），發揮到極致，變成一種學問，若以市場角度來說，就是一個無可取代的作者結合一個需求強度很強的內容，可謂無敵了。
我常說：「業餘者，七手八腳；專業者，絲絲入扣。」社會上太多七手八腳，少了像阿芳老師這樣對一門專長的堅持。當然，這套書... |
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