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廚藝之樂【蛋糕餅乾點心糖霜、甜醬汁果凍、果醬醃菜、漬物罐藏、燻製]:從食材到工序,烹調的關鍵技法與實用食譜
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出版社: |
健行文化
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出版日期: |
2016/02 |
頁數: |
688 |
ISBN: |
9789869254427 |
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商品簡介 |
一如往常,《廚藝之樂》與時俱進:廚藝之樂【蛋糕餅乾點心糖霜、甜醬汁果凍、果醬醃菜、漬物罐藏、燻製]新增大量用微波爐烹飪菜餚以及烘烤的部分,也首次收錄了電磁爐的食譜。同時,還介紹了利用罐頭、肉湯和冷凍食品等簡單材料做出好吃的食物,更教你如何把剩菜剩飯改造成美味佳餚。
本書還增添了「了解你的食材」的全新章節,為三十年來烹飪新手們提出的問題逐一解答。而「烹飪的方法與技巧」則教導廚子如何毫不費力地輕鬆燴燒、清蒸、爐烤、油煎和油炸。
為了滿足現代人的便利要求,最新版中除了收錄「速食」的章節,還包含了針對孩子們的廚房指南,讓孩子從小就喜歡廚房、享受做飯的樂趣。
因為工作和家務繁忙而沒有時間精力好好做飯的各位有福了:書中介紹的每道菜餚只要三十分鐘就能上桌。不僅省去了繁複勞動的時間,還能滿足我們的口腹之欲。此外,本書教你如何只用一天時間就把一周的食物做出來,省去在外面吃飯的開銷,還能讓你經常吃到家裡做的飯。《廚藝之樂》不楓乾a庭烹飪的最佳指南!
●開創新的食譜寫作風格,總匯食譜的典範
七十五年前,厄爾瑪‧隆鮑爾拿出畢生積蓄,自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜,還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯,並享受到親手烹製美食的樂趣。
《廚藝之樂》把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡,也就是今天所謂的「動感方式」(actionmethod),開創了新形式的食譜寫作風格,這種方法節省大量空間,直到今天還被沿用。
●橫跨近一世紀,被稱為世界上最棒的烹飪教材
伊森貝克是瑪麗安隆鮑爾的兒子,他與九位編輯共花費了四年時間進行修訂工作,讓這本經歷了將近一個世紀的暢銷書,在二OO六年首次推出了七十五週年紀念版。除了編輯工作,這個團隊還花了整整一年時間在位於曼哈頓的「烹飪樂實驗廚房」嘗試新食譜。該書的修訂版除了收錄過去九版的精華外,更關注當今世界的烹飪潮流。時至今日,《廚藝之樂》仍被稱為世界上最棒的烹飪教材,手把手教會讀者簡單輕鬆地做出一桌美食。
●引領健康飲食最新知識,切合目前生活方式
除了上百個全新菜譜,新版《廚藝之樂》還在之前的版本裡摘選了四千道食譜,按照現代人的口味,對其配方和烹飪方法進行改良,另外五百道則是全新菜色,包羅萬象,永遠是一部卓然不凡的食譜聖經。全新的「營養」章節則納入和健康飲最新思維,以及大量的常識,讓週年紀念版,為每一種場合、情境和需求,提供了無盡的選擇。
本書特色
★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書,以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎!
★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。
★本書融會了從二戰至今釵h美國名廚的料理智慧,可以說是美國文化的代表。
★經過九次修訂再版後,被紐約公共圖書館評為「二十世紀最具影響力的一百五十本書」之一。
★全球銷售量超過一千萬本!
★茱莉雅‧查爾德說:「《廚藝之樂》是我心目中的第一名……假使我書架上只能有一本英文食譜書,我會留的就是這一本。
★美食作家韓良憶、莊祖宜、徐仲,愛飯團團長酗蓱氶A美福懦厲resh&AgedItalianSteakHouse行政主廚陳重光、歐滋味家菜坊五星主廚樊秀玲、Stanley李建軒 聯合推薦
媒體推薦
《廚藝之樂》一直是一本非常重要的作品。它第一次出版時就深刻影響了美國烹飪界。它應該不斷推出新版,繼續收集各種美食的做法,因為伊瑪的聲音會在廚房裡給你指導和鼓勵,並提供友好的提示和提醒。她清晰細緻地解釋了為什麼這樣做、... |
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