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釀‧啤酒：從女巫湯到新世界霸主，忽布花與麥芽的故事
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出版社: |
大好文化
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| 出版日期: |
2016/03 |
| 頁數: |
208 |
| 尺寸: |
14.7x21 |
| ISBN: |
9789862485347 |
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商品簡介 |
「乾杯！」黃金酒汁伴隨綿密泡沫滑入喉嚨，
醺然中，麥芽與忽布花的香氣充盈脣齒，
喝下的不只是啤酒，更是以感官體驗五千年以上的釀造故事──
臺灣第一本由專業級德國教授撰寫、以文史角度介紹啤酒釀造之書，
從營養麥汁到酒界霸主，自家私釀到熱門商品，
忠實敘述、完整說明全球最受歡迎酒類的起源、發展及驚人成就！
◎一杯金色佳釀的背後，是跨越歐、亞、非的五千年釀造史──
數千年來，啤酒對人類的意義早已超越口腹之慾，謎樣身世更是引人探索！從日常主食到讓人臉紅心跳的女巫魔藥；從航海補給到最受歡迎的出口酒款，相關的飲用及釀造方式，在在為當代文化增添新的元素。
被譽為國民飲料的啤酒，到底是怎麼釀出來的？為何它是歐洲人熱愛的液體麵包？擁有五千年歷史的黃金酒液裡，藏著怎般深邃且耐人尋味的故事？本書帶領你從文史角度思考，在五千年的釀造史裡，找出啤酒稱霸歐洲、風靡全球的答案！
下一次乾杯前，你將會了解──
◎光喝啤酒就會飽？因為它是物美價廉的液體麵包！
由水、蔽哄B酵母及忽布花釀造的啤酒不只讓人心情愉悅，喝了還有飽足感！在古代，啤酒不但滿足平民的胃，又能充作軍糧與遠航時的補給品，甚至拿來當藥用，連教會裡的修士都可以來上一杯。喝的方式也與今日大不同，西元前的啤酒仍保有麥子顆粒，得用吸管啜飲才不會吃到蓬腄C
◎好啤酒怎麼釀？麥芽、忽布花、酵母與釀酒師的魔術秀──
想釀出好啤酒可不容易，其中得經過多少道複雜工序？又要加入哪些原料？隨著歷史發展，釀酒師研究出各種釀造技術，像是靠日曬取得麥芽、用燒燙的石頭煮麥汁、拿麵包或蜂蜜來製造酵母；而最教人驚豔的成分，是啤酒風味的靈魂──忽布花，為啤酒注入多層次的口感與無可取代的迷人香氣。
◎女巫魔藥讓人臉紅心跳？！不可不知的啤酒黑歷史！
風靡全球的國民飲料，竟然曾是噁心與邪惡的代名詞？在古希臘羅馬時期，上層階級非常討厭發酵食品，不只對冒出泡沫的啤酒有惡感，還連帶把喝的人歸入野蠻人之流。而盛行黑暗傳說的中世紀，有女巫的地方就有啤酒，添加天仙子的酒變成神祕聚會要角，喝了臉紅心跳還會生出幻覺。藥草啤酒因此被貼上標籤，成了當局查緝的重點對象。
◎新世紀的國民酒王──啤酒稱霸！
身為史上CP值最高的經典酒款，啤酒不只是嶽遄B慶宴與祭典的寵兒，還能記帳、繳稅，又是搶手的貢品和津貼，讓無數歐洲人臣服於它的金色魅力。即便在沼飲品競爭，啤酒仍成巧~於酒王地位，還前進全球市場；又發展個性化的精緻路線，從傳統釀造法發掘出新價值。酒中霸主果然非它莫屬！
本書以啤酒的介紹與釀造為主，並探討啤酒文化對歐洲的影響，對喜歡飲食文學、欲從事飲食文化研究、酒類研究者兼具嬝版M實用的價值。
【本書特色】
1.本書架構嚴謹、條理清晰，敘述方式深入淺出，佐以大量精采歷史故事，詳述啤酒的起源、發展及驚人成就，並探索啤酒文化的未來走向，提供實際且具開創性的觀點。
2.本書內容豐富扎實，充分滿足讀者的求知慾，不但適合對西洋飲食文化有興趣的讀者，更適合作為研究、學習相關領域的補充教材，對專業或非專業的人士來說，都是極好的深度嬝炕C
目錄
前言 人類與啤酒的故事
Chapter1釀‧啤酒──水、麥芽、忽布花的相遇
黃金酒液中的祕密
麥芽──決定啤酒風味的主角
烹煮──備製麥芽汁的藝術
發酵──熟成──儲藏
大尼i成：啤酒灌裝
Chapter2從第一杯啤酒釀造談起──善用自然資源與酵母
先決條件：自然
先決條件：人類
Chapter3古文明v.s啤酒釀造──陽光與烈火催化五千年釀酒史
美索不達米亞──麵包... |
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