豆腐所含蛋白質的質量不亞於動物肉，它所含的又是高度的不飽和脂肪酸，對心臟、血管都具有正面的健康意義。加上容易被消化吸收，無論幼兒、老年人皆可輕易入口，唯一較遺憾的是，因在製作過程中必須有石膏粉參與凝固，有結石病史的人，只好望之垂涎了。

作者簡介

李家雄
民國40年生於台北市，民國69年中醫師特考及格。曾擔任醫學院教職、醫院駐診醫師，目前執業於台北市。經常應報章雜誌及各種媒體、學校與機團體邀請，從事教學、演講和專欄寫作。
著有《養生操》、《養生湯》、《養生粥》、《簡易養生菜》……等養生系列書；《漢方保健手冊》、《從臉看病》……等專業醫學系列書及《企業相人術》、《盲人相人術》……等生命觀察設計系，目前已出版著作近七十本，仍持續創作中。